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做面包用什么面粉
自制面包用什么面粉
最好自制面包面粉推荐
答:
1、
做面包
一般推荐用高筋
面粉
,因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。2、高筋面粉才能有更好的发酵的效果,低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜,做出来的是死面团。3、如果为了柔软口感要添加低筋粉时...
烤
面包
要
用什么面粉
?
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等;低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋
面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。烤
面包
做法:...
做面包
应用
什么面粉
?
答:
高筋
面粉
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做面包
要用高筋
面粉
还是低筋面粉?
答:
做面包
一定要用高筋
面粉
,可以直接用面包粉做面包省事,也可以用家里的普通高筋面粉加上小麦蛋白粉也叫面筋粉来提高面粉的筋道。
什么
样的
面粉
适合
做面包
?
答:
高筋
面粉
适合
做面包
。高筋粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,不同的面粉适合制作的种类不同,具体如下:1、低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、...
一般
做面包用什么面粉
好一些?
答:
做面包
一般是用高筋
面粉
,但是很多面包配方都会放低筋粉的,尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度,因为筋度越高面包成品口感越韧,所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大,除了模具的帮助,还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀,...
做面包用什么
粉?怎么做?
答:
1、软质
面包
是用含湿面筋35%以上的高筋
面粉
;2、硬质面包则要在高筋面粉中添加一定的低筋面粉;3、全麦面包就用全
麦粉
如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低 ...
制作各种小甜品
面包
常用的各种粉怎么能买到便宜好用的,可以推荐几款吗...
答:
做烘焙的各种
面粉
材料大多可以在超市购买,如果不是急着马上用,可以看看某宝、某多多、某东上的各路面粉材料,蹲到活动价就更划算啦。甜品
面包
经常用到的面粉是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,市面上的选择性也比较多,就来说一下不同面粉的作用和价格实惠的推荐品牌。 低筋面粉:又叫蛋糕粉,蛋白质含量在9.5%以下...
哪种
面粉做面包
最好?
答:
高筋
面粉
:它的蛋白质含量在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大,所以我们在
做面包
时,应该选择高筋面粉,加入黄油以后,可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大,有嚼劲的面包、面条,以及个别烘焙食品如:泡芙、千层酥时,都要选择使用高筋面粉。中...
面包
粉和高筋
面粉
的区别是
什么
答:
面包
粉是专门用于制作面包的高筋
面粉
,含有较多面筋,需要长时间揉搓,让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高的面粉,适合制作需要拉伸面筋的食物,如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉,但用途和成分略有不同。根据需求选择,想制作松软面包选面包粉,想制作需要拉伸面筋的食物选高筋面粉。 抢首赞 评论 分享 ...
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