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做凉皮用什么面粉最好
做凉皮用什么
粉
答:
2. 制作过程的简要说明:制作
凉皮
时,将
面粉
加入适量的水和盐搅拌均匀,形成面团。然后将面团放置一段时间进行醒面,再将醒好的面团用水洗出面筋,剩下的淀粉浆就是制作凉皮的主要材料。经过蒸制后,这些淀粉浆会形成薄而有弹性的凉皮。3. 面粉的作用:面粉中含有淀粉和蛋白质等多种成分,这些成分在...
凉皮用
的
面粉
是
什么
粉
答:
1、
凉皮用
的
面粉
是高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,...
如果要
做凉皮
,要
用什么面粉
?
答:
用的是高筋
面粉
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。1、取一个面盆将高筋面粉,食盐和清水混合。2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。4、轻轻的揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出...
哪种
面粉
适合
做凉皮
中筋面粉适合做凉皮
答:
哪种面粉适合
做凉皮
中筋面粉适合做凉皮中筋面粉会更适合做凉皮。因为如果用高筋面粉制作凉皮,所做出来的凉皮会太硬,而低筋
面粉做
出来的凉皮则会很容易断裂,口感不筋道,因此用中筋面粉制作会更好。那么对于哪种面粉适合做凉皮,具体该如何制作,可以随着小编继续往下了解。如何做凉皮 1、首先我们准备...
做凉皮用什么面粉
比较好
答:
凉皮用
高筋
面粉做
比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
做凉皮用
高筋
面粉
还是普通面粉
答:
要
做凉皮用
高筋面粉比较好,因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通
面粉做
的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色不仅特别白,而且颜色透明晶莹剔透。做凉皮时,需要将...
凉皮用什么面粉
凉皮凉面的做法
答:
凉皮用
高筋
面粉
,做法如下:一、材料 高筋面粉200克、水100ml 二、做法 1. 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。2. 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的...
凉皮用什么
面做的凉皮如何制作
答:
1、
凉皮
是用小麦
面粉做
的。2、材料:面粉500g,水适量,盐1汤匙,糖1汤匙,香醋3汤匙,香油1汤匙,自制辣椒油1汤匙,生抽2汤匙,蒜泥2汤匙,黄瓜丝少许。3、做法:和面,面团要软硬适度,软硬就像包饺子面的软硬程度;4、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时,进行饧发;5、加半盆水开始洗面(揉压面团...
凉皮
是
用什么
粉做的
答:
凉皮不能成型,需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便
什么
淀粉都能用来
做凉皮
的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条等,同理,凉皮
最好的
就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
自制
凉皮
,是用中筋
面粉
还是高筋面粉呢?具体的制作方法是
什么
?
答:
在制作
凉皮
儿的时候应该选择高筋
面粉
;有些采用适量的高筋面粉,然后加入水过程光滑的面团,醒15分钟之后,加入清水,反复抓洗,直到清水变成白色的面浆时,将洗出的面浆沉淀之后,留下分层之后的淀粉,然后选择一个平底盘将这些淀粉浆倒在平底盘上,用大火蒸制一分钟左右,然后取出凉皮儿就
做好
了。
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