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为什么自己做的凉皮蒸出来都是碎了
为什么我做的凉皮
不筋道易碎?谁能回答?谢谢。
视频时间 02:13
蒸凉皮为什么
会
碎
答:
导致凉皮断裂的原因主要有三种,
分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题
。现在很多人喜欢自己做菜,特别是夏天的时候,认为吃自己做的凉皮会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单,在家做的时候,不是断裂就是不筋道。特别是凉皮断裂,是很多人都会面临的问题。断裂之后不仅会影响外观,还会影响口感。1、兑浆...
蒸凉皮为什么
很容易断裂?
答:
导致凉皮断裂的原因主要有三种,
分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题
。现在很多人喜欢自己做菜,特别是夏天的时候,认为吃自己做的凉皮会很舒爽。可是做凉皮没有那么简单,在家做的时候,不是断裂就是不筋道。特别是凉皮断裂,是很多人都会面临的问题。断裂之后不仅会影响外观,还会影响口感。1、兑浆...
自己做的凉皮 蒸
好以后容易碎是怎么回事
答:
我觉得沵可能是面粉放旳不够
,火候和时间要掌握好 时间不到和加热过头 面浆过硬都会碎裂 教沵:1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,凉皮一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。...
为什么我做的凉皮
不筋道、很容易碎,是什么原因?
答:
浆糊比例太稀就会导致
凉皮
不筋道、很容易碎,每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克,正确做法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...
为什么蒸出来凉皮
容易
碎
蒸凉皮
易碎的三点原因介绍
答:
1、选用的面粉不是高筋面粉
制作凉皮
最好是选用高筋面粉,高筋面粉的筋度比一般的面粉更高,蛋白质的含量和水含量用比较高,
制作的凉皮
更有筋道,如果是用低筋面粉制作凉拌,可能就会出现松散易碎的现象。2、面浆没有调好 制作凉皮的关键是调制好面浆,如果面浆的浓度不够,
蒸出来
的凉皮可能会碎,...
为什么做出来的凉皮
会有裂缝
答:
1、面浆太浓
蒸出的凉皮
出现干裂,原因一是面浆太浓。2、凉皮太厚 凉皮汤太多,蒸得厚了。3、火候问题 还有就是火候的问题,火太小,蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。主料:面粉350克、盐2克、木薯粉150克 辅料:豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、酱油1茶匙、香菜1根...
蒸凉皮
容易断裂,没有一点儿弹性,这是
什么
原因啊?
答:
洗好的淀粉水要静置一段时间,也有人你可能没有加澄面,
凉皮
肠粉一定要加入适当的澄面,也有可能说你是不是
蒸
过头了,蒸的时间太长了,时间没有掌握凉皮老断,第一个原因面糊太稠,也就是发干,
做出来
容易断裂,第二个原因面糊太稀,也容易断裂,对于新手来说,面糊水多水少不容易掌握,有一个小...
凉皮蒸
时
为什么总是
烂,揭不下来?
答:
原因:一、面粉筋度不够。必须是高筋粉!否则,特别容易不筋道而根本拉不起来。二、火候必须大大的,旺旺的。三、兑水多了,不行。或者,洗完面时,放置时间没有超过6小时。或者,把上面水倒了,换点等量的新的水。正确的做法:1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上...
凉皮蒸
时
为什么总是
烂,揭不下来?
答:
原因很多:一,面粉筋度不够。必须是高筋粉!否则,特别容易不筋道而根本拉不起来。二,火候必须大大的,旺旺的。三,兑水多了,不行。或者,洗完面时,放置时间没有超过6小时。或者,把上面水倒了,换点等量的新的水。其次,不太重要的因素是:和面和的太软,醒的时间短。和面达一表面光滑,不...
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