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一碱二矾三盐老式麻花怎么做
一碱二矾三盐老式麻花怎么做
答:
首先,准备原料。面粉是麻花的主要成分,而一碱二矾三盐则是重要的辅助原料
。这些添加剂的使用量需要精确控制,以保证麻花的口感和安全性。一般来说,这些添加剂的用量会根据面粉的多少来按比例添加。其次,和面。将面粉和添加剂混合均匀后,加入适量的水和成面团。这个过程需要反复揉搓,使面团变得光滑有...
我做的
矾碱盐麻花
,硬脆,是哪里出了问题?
答:
制作方法、1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右
,可以做麻花了。3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。4.在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。做法二 面粉500克,红糖60克,小...
求:
麻花
的配方:10斤面粉放
矾
、
碱
、
盐
各多少两
答:
冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的,据说效果也很好,但我没试过。
炸发面
麻花怎么做
如何做好吃
答:
1. 牛奶用温水泡温热,加入半勺酵母粉,大约3克,六大勺白糖,半勺盐调匀备用。2. 鸡蛋三个加三勺熟花生油,还是刚才的勺子,花生油要熟的更香,生的有异味。3. 面粉中加入鸡蛋与油的混合物,把面粉拌成雪花片状,再加牛奶、盐、糖的混合物,揉匀。4. 面团揉好了,不用加水,刚刚好,放在一...
麻花
的做法?
答:
1、将所有食材放进面包机桶内,开启面包和面程序,运行2次,共30分钟 2、将和好的面团分割成15份,再搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 3、将松弛好的面团擀成长方形 4、由下往上卷 5、卷好后再搓长一点,一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟 6、松弛好后搓成细长条 7、对折过来把两头捏紧,用...
炸油条用
盐碱矾
的配方比例
答:
油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
老式
油条的做法
盐碱矾
的比例
答:
老式
油条的碱、矾、
盐
的比例是:
一碱二矾三
两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
油条制作油条
一碱二矾
三钱盐其中的
碱矾盐
分别为?
答:
传统油条制作配料中所谓一
矾二碱三盐
就是指十斤面,一两矾,
2
两碱,3两盐。这里面的碱指的是水碱,而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱,分量要碱半。而且,传统油条的用盐量稍稍有点多,不适合现代人口味。
老式
油条的优点是味道传统,用料便宜成本低。缺点是有矾(十二水硫酸铝钾)的油条铝...
一碱二矾三盐老式
油条配方比例
答:
面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。
一碱二矾三盐老式
油条的配方比例是:面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的,每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。
三矾二碱
四千盐配方
答:
制作步骤:一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好,碾
盐碱矾
油条面碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,...
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