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老式麻花 碱矾的比例
过去用白
矾
炸
麻花的
配方
答:
10斤面粉放矾、碱等
。炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后,放油锅里面炸一会,出炉即可吃,香脆可口。过去用白矾炸麻花的配方是10斤面粉放矾、碱、盐二两白矾、三两水碱、一两二盐。
请问大师,做
矾碱
盐
麻花
,10斤面粉,放多少明矾和碱?谢谢您
答:
1. 矾碱盐麻花的制作,需要精确的比例。传统的配方中,
面粉、明矾、纯碱和食盐的比例通常是10:3:2:1
。这意味着每10斤面粉,需要添加3两明矾、2两纯碱和1把食盐。2. 如果你打算制作10斤面粉的矾碱盐麻花,按照上述比例,应当准备3两明矾和2两纯碱。3. 请注意,这里的“一把盐”是一个非精确的...
老式麻花
制作过程配方
答:
主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水
。制作方法、1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。4.在...
老式麻花的
做法和配方?
答:
主要材料;
10斤面,3两矾,4两碱,5两白砂糖。6枚生鸡蛋。6两底油,1斤发面。5斤水
。做法、1.将矾,碱,发面自来水融化,添加白砂糖,生鸡蛋,底油搅拌,添加小麦面粉。2.将面合成光洁的面糊。醒60分钟上下,能够 做麻花了。3.将面揪成70克,反方向搓发展条,双股搓在一起,在3分之1处折返...
老式麻花的
做法和配方
视频时间 00:49
用白
矾
做
老式麻花
怎么和面?
答:
麻花制作,主要有老面的,
苏打的
,鸡蛋的等多种配方。下面介绍一下传统
矾碱麻花的
制作方法。原料:面粉二斤,老面一两,明矾11克,碱面20克,白糖6两,豆油二两。制法,将碱,矾放入盆里,用温水六两化开,加入老面,白糖,豆油拌匀,然后把面粉倒入,揉成面团,稍醒。把面团搓成六分粗细的长条,按...
东北
老式
毛花的做法
答:
10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖
。6枚鸡蛋。6两底油【豆油】,1斤老面。5斤水。 制作方法、将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。在醒一会就...
做
麻花的
配方?
视频时间 00:59
老式麻花的
制作配方
答:
在表面刷上一层油,盖上保鲜膜,醒面20分钟。8.时间到取出来,把它搓成细长条,两条为一组。9.然后合并,向反方向搓它们,把它们搓上劲。10.接着把它们对折多来,开头的地方放在中间夹住。11.然后再搓几下。一个
麻花
就做好了。12.全部按照这个步骤做,做好放在一边,让它发酵到1.5倍大。
老式麻花
制作过程配方
答:
在表面刷上一层油,盖上保鲜膜,醒面20分钟。8.时间到取出来,把它搓成细长条,两条为一组。9.然后合并,向反方向搓它们,把它们搓上劲。10.接着把它们对折多来,开头的地方放在中间夹住。11.然后再搓几下。一个
麻花
就做好了。12.全部按照这个步骤做,做好放在一边,让它发酵到1.5倍大。
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