第1个回答 2020-12-02
操作方法
01
控制好油的火候。在炒肉末的时候,先将油热好,接着再关火,等油冷却1到2分钟时,将肉末倒入锅中,这时候肉末就比较不会黏锅了,也能炒得非常嫩,很好吃。
02
加入生粉搅拌。想让肉末在炒的过程中不黏锅,最好的方法就是在炒之前放入适量的生粉,然后搅拌几下,接着在倒入锅中翻炒,这样就比较不会黏锅了,而且裹有生粉的肉味道会特别嫩的。
03
加入鸡蛋清。蛋清对于调节肉末在炒的过程中不黏锅是很好的,直接将蛋清打入锅中,然后搅拌均匀,锅中放入适量的油,然后将肉末倒入锅中,来回翻炒几下,这样就能让肉更好地被炒熟,很美味。
04
肉末用少量的油搅拌几下。想不让肉末在炒的过程中黏锅,在给肉末调味的时候可以适当放入油,植物油即可,然后在放入油锅中炒,这样才能将肉末炒得很香,很好吃。
第2个回答 2016-01-14
两种方法:
1.肉末用少许水搅拌,锅里的油用菜油或是花生油的话,先烧热了关火,等油温冷了放入加水搅拌好的肉末,开火炒散,等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦,有水分会溅油的。
2.肉末用少许熟油搅拌均匀,象菜油或是花生油必须先烧热没有味了,冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。色拉油就不推荐用,炒菜不好吃。
第一种肉末炒出味要更香一些。淀粉最好不要用,更粘连。搅拌肉末时放点姜末在里面,炒出来的味更香。
第3个回答 推荐于2017-10-08
1 加少许醋——放心,醋会在炒的过程中挥发掉,决不会有酸味!优点:可以提鲜!
2 用一个蛋青搅匀,而且色泽、味道都是最棒的,但是如果你在学校可能就不太方便。有机会试试吧,味道特别好,炒出的肉特别嫩!
3 加少许水淀粉,水淀粉少浓一些。优点:口感不错,不沾锅,滑嫩,但鲜味照前两个方法比较就有些逊色了
希望会对你有帮助!本回答被提问者采纳
第4个回答 2019-04-24
肉末可以炒粉条,出锅加点香菜。