怎样煮鸡蛋才不会裂呢？

Question

我煮鸡蛋老是裂缝，乱得一塌糊涂。各位有好的方法吗？

Answer 1

有一个方法很简单。你可以不用水煮鸡蛋。
把鸡蛋外边洗干净，然后放入蒸锅。就像蒸馒头一样，蒸20分钟就足够了。
这个方法不会破皮的。这个方法是我妈教给我的，很不错，我一直这样做。
你试试就知道了。

Answer 2

几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

Answer 3

鸡蛋煮到5成熟的时候就用勺子将蛋壳敲个小逢，就不会裂开了

Answer 4

水开了以后再放鸡蛋，就不会裂了。

Answer 5

如果是无缝的鸡蛋，是不会开裂的。
锅里的鸡蛋总是个别开裂漏出蛋白，应该和所煮鸡蛋完整有关（有细小不易察觉裂缝）。
生活中买鸡蛋经过运输贩卖等环节，鸡蛋难免不在碰撞挤压中产生瑕疵。

提示：如果需要不裂口的鸡蛋，建议买鸡蛋时带放大镜。