家常虾尾的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、准备主料：龙虾尾2斤。辅料：大蒜1头半、生姜一块、大葱一段、蚝油适量、料酒适量、香葱1根、白糖适量、花椒适量。
2、首先将买回来的冷冻虾尾放入到盆中，加入清水将其化开，化开之后用清水多冲洗上几遍，清洗的时候可以用手搓洗虾尾；锅中加入清水，将清洗干净的虾尾冷水下锅，水开之后差不多焯水1-2分钟的时间，捞出放入到盆中过凉水，再冲洗上一遍。
3、将大葱去皮之后取葱白，放置到案板上切成葱花；大蒜去皮去蒂之后切成末待用；生姜洗净之后切末待用；香葱切末待用。
4、炒锅置于火上，烧干水分之后下入食用油，大火烧热之后下入葱姜蒜末（大蒜末留三分之一）和花椒，炒出香味之后，将冲洗干净的虾尾下入到锅中大火翻炒。
5、待虾尾变色之后放入适量的料酒、蚝油翻炒均匀提味，差不多翻炒几分钟之后加入适量的白糖翻炒均匀，然后加入剩余的蒜末，这样蒜香更浓郁稍微翻炒之后即可出锅。