1、病死说：翻阅莫砺锋、童强著《杜甫传》，关于杜甫的死，书中是这样写的：“冬天到了，诗人病倒了。病倒在行往岳阳的舟中。……一颗巨星就在这无限的孤独、寂寞中陨落了。”
2、溺死说：据唐朝李观的《杜拾遗补遗》记载：“江水暴涨，（杜甫）为惊湍漂没，其尸不知落于何处。”把杜甫之死归因为落水淹死。这种法自提出后，后来历朝历代的学者对此说进行批驳。
3、自沉于水而死：此说源于伪托唐朝韩愈名义撰的《题杜子美坟》提出“三贤（指屈原、李白、杜甫）同归一水”的说法。三人怀沙自沉，这显然是一种没有丝毫根据的想象。
4、食物中毒而死：提出此说的是现代著名学者郭沫若，郭沫若在他晚年的封笔之作《李白与杜甫》一书中指出：杜甫嗜酒和死于牛肉白酒。【据他考证，是这一次牛（肉）（白）酒吃得太多，再加上天气有点热，才导致杜甫食物中毒而死。】
5、消化不良而死：据唐人郑处诲的《明皇杂录》记载：杜甫“大水速至，涉旬不得食”……“令（聂县令）尝馈牛炙白酒，（杜）甫饮过多，一夕而卒。”也就是说，他认为杜甫死于暴饮暴食。后来的《新唐书》和《旧唐史》等正史都持此说。
6、杜甫的死和饥饿有着斩不断的联系，离开四川后的杜甫客居湖南，由于被突然的洪水所围困，连续饿了9天。当地县令用小船把杜甫救了回来，以牛肉白酒招待他，难得饕餮一回的杜甫因许久未进食，肠胃难以承受，最终因暴饮暴食导致消化不良而死。