鸽子的生活习性非常有规律且独特。它们实行严格的“一夫一妻”制度，繁殖过程中公鸽会参与筑巢、孵卵和育雏。母鸽产蛋后，公母双方会轮流孵化，确保幼鸽的孵化顺利进行。幼鸽出生后，父母鸽会分泌鸽乳进行喂养，直到幼鸽具备独立生活能力，一般需要30-40天。鸽子的食物以植物为主，如玉米、麦子、豆类等，偶尔也会吃些谷物，但不会食用肉食。白天鸽子活动频繁，夜晚则归巢休息，受过训练的信鸽甚至可以在夜间飞行。
鸽子对环境的警觉性非常高，任何异动都可能引发它们的紧张反应，因此饲养时需要保持环境安静，防范可能的威胁。它们的记忆力非常强，对固定的条件和呼叫信号能形成习惯，饲养者应温和对待，稳定的生活环境有助于提高生产效能。
鸽子具有强烈的归巢本能，出生地被视为它们的“故乡”。不论在家鸽还是野鸽中，对陌生环境的不安和对故乡的眷恋是它们的天性。在放飞时，即使距离遥远，鸽子也会努力寻找回家的路，不会在途中逗留。
信鸽亦称“通信鸽”，是我们生活中普遍见到的鸽子中衍生、发展和培育出来的一个种群。它经过普通鸽子的驯化，提取其优越性能的一面加以利用和培育，人们利用信鸽是因为鸽子有天生的归巢的本能，人们培育，发展，利用它来传递紧要信息。此外，还有郭富城的同名音乐专辑《信鸽》。