适合老年人的营养餐有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

虾皮炒小白菜
材料：小白菜一束、虾皮少量、葱花适量。
做法：
1. 小白菜清洗干净，切成5-6厘米长的段，用沸水焯一下。
2. 葱切碎，虾皮用清水浸泡5分钟后洗净备用。
3. 锅热后加油，油温达五成热时放入葱花炒香。
4. 加入小白菜翻炒。两分钟后，放入洗净的虾皮，继续翻炒几下，即可出锅食用。
食疗功效：虾皮炒小白菜富含营养，小白菜的粗纤维与虾皮的钙质和蛋白质相结合，非常适合老年人食用。
菱角银鱼猪肚汤
1. 清洗新鲜猪肚，切取1/4并切成猪肚丝。
2. 菱角去壳去皮，浸入清水以防氧化变黑，烹饪前捞出。
3. 银鱼干用温水泡发5分钟。
4. 汤煲内加水，加入姜片和猪肚，大火烧开，撇去浮沫，倒入酒糟，转小火焖煮1小时。
5. 加入菱角和银鱼干继续煮1小时，根据口味加盐调味。
糯米蒸排骨
1. 泡发的糯米沥干水分，拌入生抽和蚝油，稍腌入味。
2. 小排骨洗净，肉贩处剁成寸段，用料酒和姜丝腌制5分钟去腥。加入蒸鱼豉汁和盐，拌匀腌制5分钟以上色初步调味。
3. 加入干淀粉拌匀，使排骨肉质更嫩。
4. 准备小蒸笼，铺上粽叶，将调味好的糯米饭平铺在粽叶上并压实。将排骨摆放在糯米饭上，表面淋上剁椒酱和香菇豆豉酱。
5. 蒸锅水开后，放入小蒸笼，大火蒸60分钟，直至排骨和糯米饭软烂。