重庆现炸酥肉的配方做法,太好吃了,谁知道告

如题所述

1. 食材明细:五花肉(半肥半瘦)一斤,鸡蛋适量,红苕粉适量,花椒面适量,十三香适量,生姜和蒜末适量,料酒适量,鸡精适量,调味盐适量,葱花适量。
2. 酥肉的做法步骤:
- 主料:五花肉(半肥半瘦),切成条、片或坨,根据个人喜好。
- 作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花。
3. 将五花肉切好之后,将鸡蛋打匀。炸酥肉时不能使用水,只能用鸡蛋和红苕粉混合。这样做既营养又因为鸡蛋的附着力好,如果使用水,下油锅时锅会爆裂!
4. 鸡蛋打匀后,加入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒。
5. 拌匀这些调料。
6. 然后将切好的肉放入一个大容器中,倒入拌匀的调料,再次拌匀,腌制15分钟。
7. 将肉炸至金黄色后即可出锅。
8. 用盘子装起来即可。
小窍门:可以一次多炸一些酥肉,未食用完的可以放入冰箱保存。可以用这些酥肉煮三鲜汤、黄花汤、煮粥饭或烫火锅。特别喜欢多加花椒面,麻麻的感觉非常棒。
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