爆炒香菇的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

爆炒香菇的家常做法，比肉好吃100倍，你是这样做的吗？

Answer 2

爆炒香菇
食材：香菇适量、香葱几根、青红辣椒各适量、大蒜几粒、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽少许、水淀粉适量。
做法：
1、香葱洗净后切成小段，青红辣椒斜刀切成片，大蒜切成丁，切好后装入盆中。
2、香菇洗净后切成片，锅中倒入适量清水，大火烧开，烧开后下入香菇焯水，煮开后，将香菇捞出，然后过一下凉水。
3、起锅烧油，油烧热以后倒入切好的青红辣椒、香葱段、大蒜丁，把它们爆香，再加入适量蚝油、生抽，再加入香菇，翻炒几下。
4、加入一勺清水，再加入适量盐、鸡精、白糖，加入少许老抽调色，大火烧1分钟，最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后，即可出锅。
5、如果家里条件好，可以放在干锅上吃。

Answer 3

食材：香菇，小米辣，葱姜

调味：蚝油、酱油

1、市场买的香菇，价格6元一斤，香菇底部容易暗藏杂质，多用水管冲洗几遍，切去多余的柄把部分，切成片装碗中备用，同时再切一些小米椒，大蒜和小葱切一下。

2、炒香菇必须焯水的，这个不可省略掉，因为成长环境的不同，容易滋生细菌等，锅中加入1勺盐，下入香菇片，这样可彻底杀菌去味，焯烫2分捞出，迅速过一遍凉水。

3、锅中放油，等待温度5成热，下入蒜片爆出香味。

4、接着下入香菇一起翻炒几下，把香菇的香味也炒出来，开始调味，10克酱油，5克蚝油，开大火继续翻炒，火大锅会干，从沿边淋入适量清水缓解。

5、倒入红辣椒，这个时候调一个水淀粉，淋入锅内，大火会让汤汁更黏稠。

6、最后倒入葱段，翻炒出香味，即可装盘开吃。

7、一道美味的炒香菇就做好了，鲜嫩入味，营养丰富，上桌家人都爱吃。

这样炒出的香菇无需加盐，香菇主要突出鲜美，蚝油和酱油都有咸味，无需添加其他调味，除了清水多冲洗几遍，还必须焯水，可以杀菌去杂质。本回答被网友采纳