千层蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

抹茶千层蛋糕配方：
低筋面粉 110克、玉米淀粉 55克、糖粉 35克、鸡蛋 4个、黄油 25克、纯牛奶 350克、淡奶油 290ml、白糖 25克、抹茶粉 65克。
制作过程：
1.低筋面粉和牛奶和抹茶粉和白砂糖，四合一拌匀。面粉和抹茶粉过筛，可用电动搅拌器低速挡辅助调匀。全蛋液搅匀后，加入前面四合一里，现在是五合一了，搅匀。黄油隔水融化，先舀两勺五合一在黄油里，调匀，让黄油充分乳化，乳化好的黄油，倒回五合一里。
2.全蛋液搅匀后，加入前面四合一里，现在是五合一了，搅匀。黄油隔水融化，先舀两勺五合一在黄油里，调匀，让黄油充分乳化，乳化好的黄油，倒回五合一里。

4.分搅匀，过筛，细腻的饼皮糊就配好了。煎饼皮必须是不粘锅，不放油，锅先加热，离火后再放面糊，锅越热面皮越厚，做两个就能掌握了，舀一勺面糊在锅里逛一层，多余的立刻倒回去，中火，覆盖整个锅底面积。

4.饼皮起泡就是熟了，接下来打发奶油：选用动物性淡奶油，加入白砂糖。用打蛋器打到发泡。