玉米淀粉和红薯淀粉的效果一样的吗

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉适合勾芡，红薯淀粉则不适合。

由于玉米淀粉容易化开，粘性较好，可以直接做成水淀粉进行勾芡，勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅，而如果用红薯淀粉，红薯淀粉粘性很强，难以化开，所以调水淀粉不易均匀，勾芡也容易粘锅糊锅。

二者区别：

1、原料区别。

玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成，而红薯淀粉则是用红薯为主料制作而成，二者原料完全不同。

2、制作工艺区别。

玉米淀粉一般是将玉米通过浸泡、脱胚、分离、细磨等多种工序制作而成，而红薯淀粉一般是将红薯清洗后，通过机器碾碎，将红薯粉渣过滤到桶内，之后脱水晒干而成，二者制作工艺不同。

3、色泽区别。

玉米淀粉一般呈白色或微黄色，有光泽感，而红薯淀粉一般色泽呈暗白色；无光泽感。

Answer 2

不一样。
玉米淀粉和红薯淀粉的效果不一样。用料不同，红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同，红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水，红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，尤其是做炸制类的食品，玉米淀粉和红薯淀粉的作用是一样的；不过如果是用来勾芡，红薯淀粉保持粘稠度的时间没有玉米淀粉长。

Answer 3

玉米淀粉和红薯淀粉的效果不一样。它们的区别包括：
1. 原材料：玉米淀粉是使用玉米为主料制作而成，而红薯淀粉是使用红薯为主料制作而成。
2. 制作工艺：玉米淀粉采用浸泡、脱胚等工序制作形成，而红薯淀粉将红薯压碎后，过滤残渣等工序后形成。
3. 营养价值：玉米淀粉含有磷、镁、钠等矿物质元素，而红薯淀粉中含有钙和碳水化合物。
4. 外观：玉米淀粉呈白色或微黄色，有光泽感，而红薯淀粉呈暗白色，无光泽感。
5. 粘度：在相同的比例和相同的水量下，红薯淀粉会比较粘稠。
6. 使用方法：玉米淀粉适合做菜前的调料，而红薯淀粉多用于制作甜点等。
总的来说，玉米淀粉和红薯淀粉在效果上存在差异，需要根据不同的需求和场合进行选择。