春天艾草正当时，肉松沙拉酱青团该怎么做才能软糯清甜，不粘牙呢？

Question

如题所述

Answer 1

春天艾草正当时，肉松沙拉酱青团是用艾草为主原料制作的一道美食，那么我们在家里到底该如何制作这道爽口的点心，才能保证其软糯清甜，不粘牙呢？小编现在就把方法分享给大家。

制作肉松沙拉酱青团所需食材简单，制作稍微复杂

我们要准备一些新鲜的艾草叶，一包糯米粉，一包肉松，一袋熟的鸭蛋黄、一包沙拉酱等食材。接着，我们将艾叶放在锅中微微焯洗，然后把炒好的艾叶放入纱布中，在其下方摆上一把小盆，我们双手用力挤压艾叶，让艾叶的汁水能够充分的挤出来，绿色的艾叶汁散发着淡淡的清香，因为我们要用艾叶的汁水代替白开水和面，所以尽量保证汁液多一些。我们在挤好的艾草汁水里加入糯米粉，一边用手动打蛋器搅拌，同时要加入一大勺白糖，糯米皮迅速抱团，成为浓稠的面糊，我们将它上锅蒸上半小时。在等待的过程中，我们着手准备肉松沙拉馅料。我们准备一个盆子，将熟蛋黄当如其中，挤上适量沙拉酱，要放入适量的肉松，其中肉松的量是最多的，然后顺着一个方向搅拌均匀。

包制肉松沙拉酱青团有技巧，需要大家注意

我们把蒸好的艾草糯米面放在案板上，用力揉搓，可能会有些粘面板，此时，我们可以在案板上撒上一些熟的糯米粉，或是抹上一层玉米油，用力揉搓糯米团，挤出其中多余水分，让其能够起筋膜，将面团揪成小剂子，用手掌按压成圆饼，这里需要注意，不必太薄，大约一厘米左右就可以，所以面剂要尽量大，然后把肉松沙拉馅放入面饼上，要满满一大勺才好吃哦，接着我们把它包起来，揉搓成圆形，这样肉松沙拉酱青团就做好了。在包的过程中，我们可以大一点的力，因为糯米面饼比较厚，吃起来是那种糯叽叽又不粘牙的口感，另外，如果想让青团不粘牙，是一定要反复揉搓面团的，揉的越多，那么它越不会粘牙，如果家里有黄油的，也可以在搅拌面糊的时候加一块，也可保证不粘牙。

肉松沙拉酱青团，吃起来糯叽叽，味道又很清爽，配上咸香的肉松馅，口感很不错的哟。

Answer 2

把艾草洗干净，倒入开水中，加入两克的小苏打进行焯烫，然后捞出来打成细腻的泥状，到时候200克的糯米粉，揉成面团，加入60克的澄粉，80毫升的开水，然后再加上20克的猪油搅拌均匀，把咸蛋黄打碎，加入适量的肉松，沙拉酱均匀混合，然后包入面团中，大火烧开，把青团上锅蒸，蒸熟后晾凉，再刷上油就可以吃了。

Answer 3

肉松沙拉酱青团在这个过程当中应该先将青团制作好，然后包上肉松。上锅蒸熟，表面要刷一层油才能不粘牙。

Answer 4

在制作的时候添加面粉，比例恰当，选择材料比较好的沙拉酱，制作的火候要好，煮的时间要够。