北京特色美食小吃有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

1、豆汁

豆汁，是老北京独具特色的一种传统小吃。当地豆汁的制作工艺非常考究，主要以绿豆为原料，制作时先用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。

2、茶汤

茶汤，是老北京非常传统的一种地道小吃。当地茶汤主要以糜子米，红糖，白糖，糖桂花等为原料，制作时先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2-3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。然后取小碗1个，先倒入开水和凉水搅和一下，再放入糜子面调成面糊，左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。

3、面茶

面茶，是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。当地面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上即可。

4、艾窝窝

艾窝窝，是一种历史悠久的老北京风味小吃。当地艾窝窝的制作工艺非常精致，主要以江米，白糖，芝麻，核桃，山楂糕，糯米，面粉为原料，制作时将糯米洗净浸泡，后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成的馅儿即成。

5、豌豆黄

豌豆黄，是北京内的一种传统小吃。当地豌豆黄的制作工艺非常复杂，主要以豌豆和白糖为原料，制作时要将豌豆经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块等好几个工序才能完成，成品出来后外观呈浅黄色，具有味道香甜，清凉爽口等特点，一直是春季最应时的一种佳品。