虫草花时间长有白色的毛（白菌丝），不能吃不建议食用。鲜活虫草保存不当很容易长菌丝的，一定要冷藏保存。
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名贵药材冬虫草最高价时达20万元一公斤，普通人一般不常食用。但是人们找到了虫草的替代品——— 虫草花。虫草花人工培植，提高产量后800元一公斤，性价比很高，成为了广东人最爱的煲汤“神器”
虫草花是一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，虫草花外观上最大的特点是没有“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。
虫草花的培养主要是通过从大自然采摘、筛选菌种，然后模仿大自然的条件，调配适合其生长的营养成分、温度、空气湿度、光照条件等，让菌种慢慢长成。
因为市场的庞大，广东成为虫草花培养的最大省份，其中江门生产量排在前面。目前江门培养虫草花的企业大大小小有二十来家。
位于杜阮的鸿豪生物科技有限公司就是代表之一，它的培养室里放置着几万盆虫草花，董事长苏炳豪告诉记者，市场上用来煲汤的虫草花很多来自于这里。这些虫草花经过40-52天的培养即可长成，每年可培养8-10次。
苏炳豪介绍，人工培植的虫草花性价比很高，好的产品也就800元左右一公斤。
培育虫草花 江门1994年就有
江门最早培养虫草花在1994年，当时的新会植物研究所、新会水果试管苗试验开发基地，成为全国第一家培养虫草花的研究所，而且很快实现工厂化生产。苏炳豪就是研究所的一个农艺师，他还记得，1994年的时候，一年的产量只有70公斤，卖价可以达到3000元/公斤；而现在，鸿豪一年的产量是80吨-100吨，但是价格也相应的下降。
之后，研究所、开发基地都经改制，变成了现在的鸿豪生物科技有限公司。苏炳豪也由当年的农艺师变成现在的企业家，可他也还像个下田搞研究的专家：戴着厚镜片眼镜、一支钢笔插在衬衣口袋里，踏着双凉鞋每天在他1.3万平米的厂房里上下跑。而且，他今年已经70岁了。
他说，虫草花的价值很大，除了可以煲汤之外，还可以制药、做酒。目前，他已经开发出属于自己的虫草花酒和虫草花饮料，但由于各种原因还未上市。
参考资料：百度百科-虫草花
虫草花长了白毛了就不建议食用了，这种白毛是虫草菌丝，虽然对身体无害但最好不要继续食用了，尤其是新鲜的虫草花非常容易长菌丝。
因此虫草花在保存的时候一定要注意防潮、防蛀和防虫，如果需要保存半年以上，在储存虫草花的地方旁边还要摆放干燥剂，以更好地防潮。
虫草花的保存方法：
1、冰箱冷冻将虫草花放入保鲜袋，用保鲜袋扎几个小洞后，放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2～3层保鲜袋包好，注意每层保鲜袋的小洞开口不要在同一位置。处理完毕后，把新鲜的虫草花放到冰箱的冷冻格保存。每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜虫草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。
2、密封贮存虫草花营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
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分辨染色过的虫草花方法：
如果是染色的虫草花，在常温下（25-30）放两天以上表面很难长白色的气生菌丝，闻闻还有稍微的油漆味，这类的只有无良商家才会这样做的。
新鲜的虫草花焯水后水色发黄是其自然本性，属于类胡萝卜素的物质，无需多虑，如果不加调料，土腥味很重，建议加点辣椒、醋等凉拌调料，味道会好很多。
虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色）。
值得提醒的是，虫草花具有独特三种品质的虫草花的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%99%AB%E8%8D%89%E8%8A%B1/3632977?fr=aladdin#5"target="_blank"title="百度百科：虫草花">百度百科：虫草花