手撕包菜有人焯水，有人过油，这么做真的对吗？

Question

如题所述

Answer 1

手撕包菜在制作过程中有些人说过油，有些人说要焯水，实际上 这种的方法也不对，假如包菜先过油，那样吃下去便会十分油腻感，假如包菜焯水造成口味变松，丧失鲜嫩感。接下来分享手撕包菜法特别好用，炒出去鲜嫩脆爽，不但美味，并且都不油腻感，方法如下所示，期待大伙儿在家里都可以做出美味的手撕包菜。

手撕包菜

所需食物：包菜400克，蒜头全头，食用油15毫升，干辣椒4克，姜片末一小勺，麻椒末一小勺，米醋一小勺，生抽酱油一小勺，白胡椒粉及其盐各适当。

做法：

1.首先将包菜一片一片掰出来，放到水里冲洗整洁，最好是选用流动性水，随后凉干水份，拿手掰成4公分左右方形，在清理包菜时是有方法的，很多人会将包菜撕好啦以后再去清理，那样会造成包菜中营养成分外流，包菜中的营养价值会沿着撕掉的边界被水带去，因而先泡好啦以后再掰成小块。

2.蒜头除掉皮切成大蒜瓣，干辣椒裁成小段，准备好全部的调味品。

3.先把菜锅热倒进食用油，烧到7成热的时候放进一部分大蒜瓣.干辣椒段油爆出香气。

4.随后将撕好的包菜倒锅中，调低火，翻炒一分钟左右，包菜材质本身就非常硬，不能用大火油爆，需要调至中火堆包菜炒软，否则在炮制历程中很容易糊底放进生抽酱油.白胡椒粉及其花椒面，随后再调至大火翻炒40秒左右，也就是将包菜炒成九完善，随后倒进米醋.大蒜瓣和盐，再再次翻炒20秒左右就可以起锅摆盘。

制做小窍门：

1.在炒手撕包菜的时候不用在油里边过，也不用焯水，只需要将包菜直接倒在锅中翻炒就可以了。

2.在制作过程当中，需要放一些醋进来，只不过是放是有时间的，便是等包菜即将起锅的时候，那样醋的口味不容易进到到包菜，也不会很快的挥发，恰好可以起到调料功效。

煮饭很多年，大伙儿都各有各的方法，都各有各的方法，热烈欢迎在评论区留言分享，使我们一同吃出美味可口，均衡营养！

Answer 2

不对的，手撕包菜应该要洗干净之后，直接放入锅里翻炒，这样炒出来的菜才会更好吃。

Answer 3

这样的做法是正确的，因为这样的做法可以让手撕包菜的口感变得更嫩，可以让手撕包菜吃起来更香。

Answer 4

这样做肯定是不正确的，想要吃到味道非常好吃的手撕包菜，是需要大火炒的，是不可以焯水的。

Answer 5

这不正确。如果过油的话，那么可能会把这个菜的营养价值全部磨灭掉。