手撕包菜在制作过程中有些人说过油,有些人说要焯水,实际上 这种的方法也不对,假如包菜先过油,那样吃下去便会十分油腻感,假如包菜焯水造成口味变松,丧失鲜嫩感。接下来分享手撕包菜法特别好用,炒出去鲜嫩脆爽,不但美味,并且都不油腻感,方法如下所示,期待大伙儿在家里都可以做出美味的手撕包菜。
所需食物:包菜400克,蒜头全头,食用油15毫升,干辣椒4克,姜片末一小勺,麻椒末一小勺,米醋一小勺,生抽酱油一小勺,白胡椒粉及其盐各适当。
做法:
1.首先将包菜一片一片掰出来,放到水里冲洗整洁,最好是选用流动性水,随后凉干水份,拿手掰成4公分左右方形,在清理包菜时是有方法的,很多人会将包菜撕好啦以后再去清理,那样会造成包菜中营养成分外流,包菜中的营养价值会沿着撕掉的边界被水带去,因而先泡好啦以后再掰成小块。
2.蒜头除掉皮切成大蒜瓣,干辣椒裁成小段,准备好全部的调味品。
3.先把菜锅热倒进食用油,烧到7成热的时候放进一部分大蒜瓣.干辣椒段油爆出香气。
4.随后将撕好的包菜倒锅中,调低火,翻炒一分钟左右,包菜材质本身就非常硬,不能用大火油爆,需要调至中火堆包菜炒软,否则在炮制历程中很容易糊底放进生抽酱油.白胡椒粉及其花椒面,随后再调至大火翻炒40秒左右,也就是将包菜炒成九完善,随后倒进米醋.大蒜瓣和盐,再再次翻炒20秒左右就可以起锅摆盘。
1.在炒手撕包菜的时候不用在油里边过,也不用焯水,只需要将包菜直接倒在锅中翻炒就可以了。
2.在制作过程当中,需要放一些醋进来,只不过是放是有时间的,便是等包菜即将起锅的时候,那样醋的口味不容易进到到包菜,也不会很快的挥发,恰好可以起到调料功效。
煮饭很多年,大伙儿都各有各的方法,都各有各的方法,热烈欢迎在评论区留言分享,使我们一同吃出美味可口,均衡营养!