咖喱是一种比较特殊的酱料，喜欢吃咖喱的人对咖喱的味道情有独钟，像咖喱拌饭，咖喱汤都非常喜欢吃，一般咖喱拌饭或者咖喱汤里的咖喱味道会比较冲，所以对于那些不喜欢吃咖喱的人也有些接受不了这里面咖喱的味道。今天给大家分享一道关于咖喱的美食——咖喱炒饭，用咖喱制作成的炒饭，让不喜欢吃咖喱人都可以轻松爱上这道美食。
要想做出美味的咖喱炒饭，首先得准备一大碗剩米饭，做炒饭的米粉最好是前一天剩下的隔夜饭，剩饭的饭粒不会粘在一起，炒出来的咖喱炒饭粒粒分明，还有两个新鲜的生鸡蛋，一把小青菜，喜欢吃胡萝卜的可以准备一小截胡萝卜，还有几根新鲜的小葱，再来半块咖喱，喜欢吃咖喱的可以放一整块咖喱，食材全部备好，开始把食材处理一下。
将买来的小青菜用水洗干净，然后切成青菜碎，青菜切得越碎越好，最好剁成饺子馅里面的青菜碎一样。青菜切碎后，把香葱也切成葱花碎，将新鲜的胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，切成胡萝卜片，再把胡萝卜片切成稍碎一些的胡萝卜丁，这里的蔬菜都要切得碎一些，食材切好之后放在一旁留着备用。
食材处理好后，起锅烧油，炒锅烧热后加入适量的食用油，油温烧至五成热的时候，开小火在炒锅中放入一部分切好的香葱碎，把香葱碎用小火慢慢炒香，香葱炒出香味后，随后在炒锅内倒入切好的胡萝卜丁煸炒一下，在炒胡萝卜丁的时候还是使用小火翻炒，胡萝卜丁下锅后继续用小火炒香。
找一个碗，在碗里面磕入两个生鸡蛋，将生鸡蛋搅拌成鸡蛋液，等到胡萝卜丁快炒熟的时候，在炒锅中放入搅拌均匀的鸡蛋液，鸡蛋液下锅后，我们可以把小火转为中火翻炒，将蛋液翻炒成鸡蛋碎块，鸡蛋和胡萝卜丁已经炒在一起后，把炒好的鸡蛋碎和胡萝卜丁盛出来，放在一旁等下要用到。
还是用刚才炒鸡蛋和胡萝卜丁的炒锅，炒锅烧热后放入少许的食用油，油温烧到五成热的时候，在锅中放入剩余的香葱碎，开小火把香葱碎炒香，随后将备好的半块咖喱放进去，炒咖喱酱需要有耐心，不能急躁，用小火将咖喱块慢慢炒制融化，喜欢吃咖喱的可以多放些咖喱块，做出来的咖喱炒饭味道会更浓郁。
等到锅中的咖喱融化成咖喱酱后，将小火转成大火，把前一天剩下的隔夜大米饭放入炒锅中，米饭下锅后，用炒勺快速地把大米饭翻炒均匀，米饭在炒锅中待得时间越长，米饭越容易炒糊，所以在炒米饭的时候，大家一定要记得使用大火把米饭快速炒熟，使锅里面的每一粒米饭都可以均匀地裹上咖喱酱。
待每一粒米饭上都裹满咖喱酱后，在炒锅中放入提前切好的青菜碎进行翻炒，青菜很容易就会炒熟，把青菜碎炒熟后，再把之前炒好的胡萝卜丁和鸡蛋碎一起放入炒锅内，用炒勺不停地搅拌翻炒均匀，使咖喱酱可以均匀地包裹在米饭和蔬菜上面就可以了，根据自己的口味咸淡可以稍微放少许食用盐，咖喱炒饭就这样炒好了。
把炒好的咖喱炒饭装入盘子中，用咖喱炒出来的饭吃着不会油腻，口感干脆，加上胡萝卜丁和青菜还有鸡蛋这些充满维生素的配菜，一道营养又美味咖喱炒饭吃一口就会爱上它，喜欢吃咖喱的朋友可以在家做咖喱炒饭吃，每一粒米饭上都沾有咖喱的香味，而且米饭粒粒分明，吃着美味又爽口。
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