玉竹的发酵方法？

Question

如题所述

Answer 1

取温开水稀释的炼蜜加入玉竹片中，拌匀，润至蜜液被吸干，置锅内，用文火加热，炒至不粘手，取出，放凉。每玉竹片100kg，用炼蜜12.5kg，温开水5kg(《实用中药炮制》)。

先将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒人玉竹咀，用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。每玉竹咀100kg，用炼蜜18kg(《河南》)。

2.酒制

取玉竹片，加黄酒拌匀，润透，放笼屉中蒸透，出笼，摊开，晾凉。每玉竹片100kg，用黄酒25kg(《甘肃》)。

取闷透的玉竹蒸8小时，放入铜罐内加酒拌匀封严，炖4小时，放冷即可。每玉竹100kg，用黄酒15kg(《集成》)。

3.蒸制

取净玉竹，置蒸笼内，蒸至滋润黑色，取出，晒至半干，切厚片，将蒸时所得汁水拌人，使之吸尽，干燥，筛去灰屑(《上海》)。

4.炒制

取玉竹净片，清炒至微焦(《上海》)。

【成品性状】玉竹：为不规则的厚片。外表面黄白色或淡黄棕色，半透明。切面角质样或显颗粒性。质硬而脆或稍软。气微，味甘，嚼之发粘。蜜玉竹：表面黄色至老黄色，略具焦斑。有蜜香气，味甜。酒玉竹：表面颜色加深，略有酒气。蒸玉竹：表面呈滋润黑色，内呈棕褐色。

【性味与归经】甘，微寒。归肺、胃经。

【功能与主治】养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

【用法与用量】6~12g。

【处方应付】处方写玉竹、萎蕤付生玉竹，写炙玉竹、蜜玉竹付蜜炙玉竹，写制玉竹付蒸玉竹，其余各随方付给。

Answer 2

以新鲜玉竹为原料,经过粉碎,发酵,澄清等工艺,通过正交实验,研究了不同酵母接种量,柠檬酸添加量,发酵温度对玉竹发酵酒的影响.结果表明:酵母接种量为0.15%