新鲜大河虾怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧虾

主料：虾250~500g。

做法：把虾洗干净，可以多洗几次，以防洗的不干净。然后把虾当中用刀割开，这样虾更加入味。把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。倒入油，放入蒜和辣椒、盐，热爆一下。倒入虾，虾一遇到油，就变色。等虾变色后，加料酒、酱油。放入葱，小炒一下，起锅新鲜出锅，装盘。



小河虾家常做法大全

一、湘味小河虾

材料：小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒。

做法：

1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

2、锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。



二、油爆小河虾

材料：新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）。

做法：

1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

2、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。



三、泡椒小河虾

材料：小河虾半斤，韭菜6颗，泡椒5个，葱少许，姜少许，蒜沫少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许，高度白酒少许。

做法：提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分盛出备用；锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾；出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟；放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。



四、茶香小河虾

材料：河虾，葱姜，茶叶，盐，鸡精，料酒。

做法：河虾洗净沥水。锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。最后撒葱花出锅。



五、香酥小河虾

材料：小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐。

做法：小虾洗净后加入一个鸡蛋，一大勺面粉，葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，腌制半小时；用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量的让虾粘连的紧一些；放入温热的油锅中，小火慢炸；一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出。



六、辣炒小河虾

材料：新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精。

做法：

1、个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出。

2、油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。



Answer 2

河虾这么做，只需增加一个步骤，好吃到爆，越吃越馋的节奏

灯芯绒美食
2017-02-03 · 优质美食领域创作者

海边的人，少有吃河虾的。

说实话，记忆中我家从来没吃过河虾。

小时候，二年级到五年级那段时光，我是在米山水库边渡过的。

那时候，水库下面的干渠过一段时间就要放空一次，水放光了，孩子们就可以在渠道里的水坑里，摸鱼捉虾，也有蛤蜊、螃蟹和鳖。

记得那时候干渠里的小白虾特别多，个头都不大，用一个杆子前面绑一个简易的网兜状的细网，一下子就能捞好多，我们都是用脸盆或小桶把捞回来的小河虾带回家。

那时候不知道这些东西好吃，有营养，也或许是东西多了不知道金贵吧，我记得家里都用来这种鲜活的小河虾喂鸭巴子（鸭子）。现在想想好浪费啊，吃着野生虾的鸭子下的蛋该有多营养啊。

后来，离开米山水库，我就再也没见过那么多的河虾。

上周末我赶早市，看见一卖河虾的，虾的个头不小，关键是活蹦乱跳的，而且据说是从米山水库下游的干渠里钓的，15元一斤，我心动了，买了不到一斤。

想想河虾不能像海虾那样盐水煮煮就行，纯吃虾肉也没多少啊，于是我把河虾先用油炸了下，再用葱姜爆锅，然后把处理过的河虾回锅加点调味料爆炒下。

吃虾的时候，外壳酥脆，虾肉鲜美，连皮带头还有虾须，都吃了。

俺娘说：“真好味，下回遇见这虾，你一定记着还要买啊”。

哈哈，这是吃馋了的节奏啊。

原料：新鲜河虾400克、小葱1把、生姜1块、花生油适量

做法：

1、河虾洗净，沥干水分备用；

沥干水分后油炸，下锅以后不溅油，而且更容易炸至酥脆。

2、生姜切丝，小葱切段备用；

3、起油锅，油烧至七八成热；

4、下入河虾，大火炸至变色，捞出控油；

大火炸制，虾更容易成熟，而且不吃油，口感好。

5、继续加热油，至油温升高，油面微有青烟，下入河虾复炸至外壳酥脆，捞出控油；

第一次炸制，是为把虾炸熟，第二次炸制，是为了把虾炸至酥脆，还能逼出虾身上的部分油脂，减少油腻感。第二次炸制的时间不要过长，河本身个头小，下锅后再炸六七秒钟就可以捞出。

6、另起油锅，爆香葱姜；

葱姜煸炒至变软变黄，香味飘出时，再下河虾，这样葱姜味道才会浓郁。

7、下入炸好的河虾翻炒；

8、沿锅边烹入料酒，添加盐、生抽和一点点糖调味；

口味轻的可以省略盐。

9、翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

也可以用韭菜代替葱姜；用小海虾替代河虾，也可以不油炸虾，直接爆炒，那样虾子本味鲜甜，而且少油更有利于健康。本回答被网友采纳

Answer 3

洗干净，放盐，韭菜段，爆炒

Answer 4

各位大虾爱好者，准备好了吗？接下来，我将带你踏上一段味蕾之旅，解锁鲜嫩多汁的大河虾的烹饪秘诀。
白灼大虾：极致原味
白灼大虾，顾名思义就是用白水煮熟，保留虾的原汁原味。挑选新鲜的大河虾，洗净后放入沸水中，煮至虾身变红变弯曲即可捞出。记得不要煮太久，否则虾肉会变老。蘸上料汁，每一口都是鲜甜弹牙，让人欲罢不能。
蒜蓉蒸虾：香气扑鼻
蒜蓉蒸虾，以其浓郁的蒜香而备受青睐。将蒜蓉爆香后铺在洗净的大虾上，放入蒸锅中蒸熟。蒜蓉的香气渗入虾肉，每一口都鲜香十足，让人回味无穷。
香辣爆炒虾：酸辣过瘾
香辣爆炒虾，是嗜辣者的福音。将大虾去头去壳，用料酒和淀粉腌制片刻。热锅下油，爆香葱姜蒜和辣椒，倒入腌制好的虾仁翻炒至熟。加入料汁翻炒均匀，酸辣可口的香辣爆炒虾就出锅啦！
清蒸虾仁：营养健康
清蒸虾仁，是追求健康饮食的绝佳选择。将虾仁洗净后加入料酒、盐和姜丝腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟即可。虾仁肉质细嫩，搭配上清淡的酱汁，鲜味十足又不会过于油腻。
香煎虾饼：酥脆诱人
香煎虾饼，不仅味道鲜美，造型也十分吸睛。将新鲜的大虾剁成虾泥，加入鸡蛋、淀粉和调味料搅拌均匀。平底锅中倒油，将虾泥摊成小饼形，煎至两面金黄即可出锅。外酥里嫩的虾饼，一口咬下去，鲜美爆汁。
温馨提示
烹饪大河虾，需要注意以下几点：
选择新鲜活蹦乱跳的大虾，虾壳呈青灰色，虾头紧贴虾身。
烹饪时间不宜过长，以免虾肉变老变柴。
调味料根据个人口味酌情添加，不要抢了虾的鲜味。
吃虾的时候，记得去掉虾头和虾线，以免影响口感。
欢迎大家畅享美味的大河虾！