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腌榨菜怎么腌好吃又脆
食材:菜头10斤、盐1斤、辣椒面100克、花椒粉20克、五香粉15克、花椒粉10克,白酒半瓶。
做法:
1.把菜头洗干净,切成粗丝。
2.菜丝放入咸菜坛子中,一层菜丝一层盐,最上面用一块干净的石头压一下。(这一步用一半的盐)
3.过1晚上,我们会发现菜丝下陷了,就把腌出的水分倒出。
4.如此反复两次,倒出腌出的水,攒干菜丝里的水分。
5.菜丝放入盆中,放入辣椒面,花椒粉,五香粉和胡椒粉,放入剩下的一半盐和白酒,搅拌均匀。
6.把拌好的菜丝再次放入坛子中,密封保存,放置1个月即可开封。
腌制好的咸菜晶莹剔透的,看起来非常的诱人。尝一口咸菜,香脆爽口,香辣的味道浸透了榨菜丝,带着酒味的醇香,吃起来非常美味。美味的榨菜丝做面条时候放一点,炒菜时候放一点,都能提升饭菜的味道。