在家做火山土豆泥，用哪些诀窍才能拥有细腻的口感？

Question

如题所述

Answer 1

在碾压的过程中，总会还有碎渣渣没有完全的压成泥，总会吃起来有颗粒感，那怎么做出细腻又入口即化的土豆泥呢，经过多次总结以往经验，我这里给您分享这道土豆泥的制作方法所做成的一种食品。土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑、软糯、细腻，而且内容更是丰富多彩、营养丰富，更宜消化吸收。为什么土豆做成泥也能这么好吃呢，后面我不甘心每次都买，回家自己折腾，口感细腻味醇香，完全不输外面买的，下面分享一下我的做法。

接下来做调味汁，热锅化黄油，用黄油是为了味道更香，不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮开后用盐调味，最后勾芡。记得用大点的保鲜袋，太小的会挤破，别问我怎么知道的……另外，如果土豆泥中需要加入黄油，可以在滚压前就放入保鲜袋，和土豆一起滚压，这样土豆泥不容易粘在保鲜袋上，方便分离。小孩子吃的土豆泥不要放太多调料，盐也是很少很少，如果宝宝不满1岁，可以不要放盐！1岁后，可以放一点点，很少很少的盐就可以。

首先准备两个大土豆，去皮切片，在锅里蒸10分钟以上，取出，稍微晾一晾，用叉子把它们压成泥状，加入一些盐和牛奶，搅拌均匀，放入烹饪机中约30秒，取出后放入盘中备用。然后，挤出袋中空气，扎紧袋口。用手把袋中土豆压平，放在桌面或砧板上，用擀面杖反复碾压，这样又快又省力。碾压均匀后放入盘中，这样做出的土豆泥简单原味爽滑细腻。全家人都爱吃。取五花肉切成末，起锅烧油油热加入肉末翻炒，肉变色加入十三香，生抽，一点盐翻炒均匀加一点点水，水开放入水淀粉勾芡，炒均匀后倒在土豆泥上在撒上一点小葱花。

Answer 2

首先在切土豆的时候要尽量切小块一些，这样容易蒸透不夹生，口感会比较细腻；其次就是捣泥的时候要捣细腻一些，口感自然就会顺滑一些。

Answer 3

切的时候尽量切得薄一点，这样可以迅速把土豆蒸熟，捣的时候尽量捣的细腻一点，然后倒入一点点盐，然后把您好的土豆泥放入小碗中，用筷子压紧

Answer 4

土豆洗干净带皮来蒸可以让土豆的口感更香更好吃。蒸好后去别再压成泥，然后叫做适量的牛奶，搅拌均匀会让口感更加细腻。