这种蔬菜名为:紫背菜
紫背菜也叫特菜紫背天葵,其嫩枝叶可作蔬菜食用,脆嫩可口,还具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。其实,紫背菜除了可供食用外,还具有良好的药用保健功效,有凉血、去虚火的功效。
紫背菜是一种很好的营养保健品,它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,而且具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
紫背菜的吃法也很多,可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。
蒜蓉紫背菜:
主料:紫背菜
辅料:橄榄油、油、盐、姜、蒜
1、紫背菜摘嫩叶洗净,沥干水备用;
2、切姜两片,剁蒜蓉适量;
3、锅中下橄榄油,爆香蒜蓉和姜片;
4、下紫背菜翻炒;
5、炒至紫背菜至软;
6、加适量盐调味即可!