第1个回答 2020-12-31
方法一、准备食材 :马蹄粉 250g;马蹄 300g约14颗;冰片糖 300g约三片(两片冰片一片黄糖);水 1500g瓷碗6碗(我家的大不锈钢碗一碗)。
生马蹄。
糖,两种糖搭配可以使颜色柔和。(也可以放三块冰片糖)
马蹄去皮切细粒。
用一半水搅拌开马蹄粉。
用另一半水和糖煮开后,加入马蹄粒再煮开,关火,煮的时间长马蹄会不够爽脆。
开好了的材料。(两个都容器要足够大,能装得下所有的材料)
糖水马蹄粒煮好了,立刻关火,此时迅速拌一下生的粉浆,然后勺三分一(大概四汤勺)慢慢加入沸糖水中,边加边搅拌。(记住顺序,现在是冻的粉浆加入热的糖水中),迅速搅拌成浆糊状。
然后把刚才的熟浆迅速倒回生浆里(现在顺序是把热的浆糊糖粉浆倒入冷的马蹄粉浆里)生熟粉就做好了。这个步骤很关键,是否爽口弹牙就在此一举了。
拿个喜欢的碟子,把粉浆倒进去。碟子比盘子好,比较浅,好蒸。水开后蒸15-30分钟,因为厚薄不同,自己掌握,筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的,要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-30
马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃,其具体做法如下:
食材:
马蹄500克,马蹄粉250克。
调料:冰糖500克。
制作步骤:
1、 马蹄去皮,冲干净,拍烂备用;
2、 以3饭碗水将冰糖煮溶,加入鲜马蹄茸拌匀;
3、其余3饭碗水调开马蹄粉,将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中,边加边拌匀,混合后倒入擦油之糕盆内;
4、 隔水蒸约20分钟即可。
第3个回答 2021-06-25
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:马蹄粉250克,椰浆1罐,白糖50克,红糖100克,清水1300毫升
想吃马蹄糕不用去外面买了,做法和配方全告诉你,一次就能做成功
第一步:做黄色部分的生熟浆,准备2汤盆375毫升的清水,一共750毫升,在其中一盆清水里面,加入125克马蹄粉,然后搅拌均匀,让马蹄粉溶解到水中,最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。再在锅里加入375毫升的清水,加入100克红糖,大火煮开之后,转成小火再煮10分钟,将红糖完全煮化,煮化之后转成中火,边用锅铲搅拌,边加入2汤勺的马蹄粉水,将锅里的红糖水煮成流体的状态,再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面,用勺子搅拌均匀,这样我们黄色的生熟浆就制作完成了。
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第二步:做白色部分生熟浆,准备2汤盆275毫升的清水,一共550毫升,在其中一盆清水里面,加入125克马蹄粉,加入200毫升椰浆,然后搅拌均匀,让马蹄粉溶解到水中,最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣。接着在锅里放入275毫升的清水,放入50克白糖,大火煮开,煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水,煮至稀稠的流体状,再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面,然后搅拌均匀,这样白色的生熟浆也制作完成了。
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第三步:准备一个平底的大盘子,如果是方形的最好,将盘子放入上汽的蒸锅,先放入3汤勺黄色的生熟浆,再盖上盖子,蒸2分钟,蒸熟至凝固,然后放入3汤勺的白色生熟浆,盖上盖子蒸2分钟,蒸至凝固。重复以上步骤,将盘子蒸满或者将生熟浆用完,最后蒸熟即可,我的量蒸了2大盘。这里需要注意:很多的朋友做不成功,或者做出来的成品不好看,主要是没有调生熟浆,熟得慢,然后倒不同颜色的粉水时,容易混合在一起,蒸了也不容易凝固,所以就会做失败。
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第四步:将蒸好的千层马蹄糕出锅,放到桌子上,常温下,让它自然冷却凝固,冷却之后的马蹄糕是非常容易脱模的,轻轻地掰一下边边上,再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状,就可以开吃了。
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这样一道软糯Q弹,香甜可口,百吃不腻的【千层马蹄糕】就制作完成了,相信吃过的朋友们,都会回味无穷的,喜欢这道美食的朋友们,就本回答被网友采纳
第4个回答 2021-11-17
材料:
马蹄粉500克,清水2500克,红糖500-550克左右(根据个人口味增减)
做法:
1. 将1000克清水加入马蹄粉中,浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开,然后加入红糖,至完全融化。
3. 在等待2完成的时候,将1充分搅拌,至马蹄粉和水完全融合成浆液,没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火,稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中(不宜过快或过慢),并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆,呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘,放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。