很多外地的朋友不知道“抄手”为何物，其实就是和馄饨、云吞差不多。
四川的红油抄手好吃的秘诀就是——红油！
红油也就是辣椒油，每一家都有自己独特的做法，我特别喜欢老爸做的辣椒油，每次回老家都要叫老爸做满满一大瓶带走，真的比小吃店的辣椒油还好吃，制作方法现在我分享给大家：
辣椒面（一半粗的，一半细的），在辣椒面里面混合一些芝麻。
起锅烧油，用菜籽油哦，不要用色拉油，一定要纯正的菜籽油才香！
油温7成热放入姜、葱、香菜，洋葱、八角、香叶、干辣椒，炸出香味捞出，注意不要炸糊了。
准备装辣椒油的罐子，把油倒入进去。
重点来了哈！我们要分3次加入辣椒面：
第1次，刚刚开始油温比较高，我们加入1/3的辣椒面，这是主要为了香，高的油温更能激发辣椒面的香气。
第2次，等油晾1-2分钟后，再放入1/3的辣椒面，这是为了辣椒油的颜色更好看，做出来的辣椒油颜色才会红亮。
第3次，再等1-2分钟后，油温再冷一点，放入剩下的1/3辣椒面，这是为了辣，低油温能更好保存辣椒的辣味。
最后在辣椒油里面放一小勺盐，这样辣椒油更香！
温馨提醒：如果是不能吃太辣的小伙伴，用那种辣度低的辣椒面，做出来的红油就不会很辣。
红油抄手怎么打料呢？需要酱油、鸡精、味精、红油、花椒面、芝麻酱、白糖、蒜泥、葱花。料是非常丰富，难怪好吃哦，都给我说饿了，哈哈～
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