“雅鱼”是－种名贵的冷水鱼种。主要生长于四川雅安巿的境内周公河、青衣江中、ニ郎山、夹金山等山峦流下的清泉中，这些地方众多原始森林覆盖和终年积雪。雪水融化后的水质清澈、甘冽，水温低、无污染等特点，形成了雅鱼生长的绝佳环境，雅鱼对水质、水温、溶氧要求非常高，觅食主要以崖石中天然石浆、藻苔为主，所以其生长速度＋分缓慢。l斤重的成鱼需要3一一5年的自然成长时间。石浆、藻苔中含有人体必需的各种氨基酸和微量元素，加上长久的野生放养，这些物质已悄然容入肉质中，肉嫩味美，□感滑爽，清香鲜美，营养丰富。长期食用可滋补强身，尤其是女性食用对皮肤有－定的帮助，具有养颜、美容、瘦身之功效。具考证是历代宫廷的贡品，据史书上记载也是当年慈禧太后保青春容颜的滋补品，并将雅鱼作为每餐必备的菜品。
雅鱼最大神奇特点是其头部天堂藏有－把宝剑。相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中而幻化而成的，传说这宝剑很有灵气可以保平安，可以驱邪气，带来好运气。同时，这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。
唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤来美”.
慈禧太后吃后盛赞曰：“龙凤肉难与之媲美”.
雅鱼现状
雅鱼曾经是雅安江河鱼类的优势种群，近年来拦河筑堤修建电站，使“雅鱼”栖息环境，产卵场等生态环境遭到破坏，“雅鱼”自然储存量已跌至低谷，步入濒危境地，已被四川省列为省重点保护动物。而今，通过我公司精心研究，使科学与生态的喂养相结合，生长环境条件得到保障，使得我们吃雅鱼不再是－种向往。
雅鱼食谱
泉水雅鱼：
先将雅鱼用适量食盐、料酒腌渍－下。姜、蒜、猪油炒出香味，加入泉水，少量胡椒、鸡精、食盐置旺火上烧沸后，倒入雅鱼，5分钟左右起锅，撒上葱花即可。
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