葡萄酒具有生命力的,如果要好好地保存一批心爱的葡萄酒,必须给它提供一个良好的储藏环境。当然,如果您有一个奢华的地下酒窖,那么一切就已经不成问题了。而如果一般是家中储存,那么就真应该好好地了解一下储存的注意事项了。
首先要知道影响红酒储存的四大因素:恒温、恒湿、恒放、恒静。
对于温度而言, 理想的贮酒温度在10—16摄氏度,温度愈低,成熟愈缓。而且注意恒温比低温更重要,要远离热源,如厨房、热水器、暖炉等。储存在温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处,远比忽热忽冷温差大的地方理想,所以如果没有理想的贮酒设备,又想买些酒放着慢慢饮用品尝,可以用报纸、尼龙等材料包装起来,这样可减少外界温度变化的影响,然后装箱,再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;
对于湿度而言,湿度约在60%—80%即可,但湿度超过75%时酒标容易发霉。
对于光照,注意不要让阳光直射,否则阳光直射会大大影响酒的品质。如果家中储存的比较多的话,花钱买一个酒柜以便长时间储存也是一个不错的选择。
关于储酒的两条小建议:
1. 酒瓶必须横放,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润;
2. 避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起,以免酒吸入异味。