羊肉馅饺子怎么调馅可以去膻味，用什么菜好

Question

如题所述

Answer 1

羊肉馅饺子去掉膻味，需要用白醋浸泡一下。
品名：羊肉馅饺子
材料：羊肉 、猪肉 、水萝卜 、葱 、姜 、花椒 、油 、盐
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块
3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
10、水开后煮饺子

Answer 2

羊肉馅饺子调馅去膻味方法如下： 

原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：  

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：  

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

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Answer 3

白萝卜+大葱，可以让羊肉馅变得不是那么膻气，炖羊肉就放白萝卜条（块）。冬天多吃羊肉吧，有好处的，以上。本回答被网友采纳

Answer 4

个人的经验：羊肉搅成馅；将羊肉馅内放入适量的酱油、料酒、姜、肉汤、精盐、花椒面（五香粉）、味精（鸡精）后，往一个方向搅拌均匀。放置20分钟后，放入剁好的元葱碎末搅匀即可包饺子了。

Answer 5

用红萝卜最好，拌馅时别忘了放花椒粉