如题所述
竹笋炒鸭肉,点缀香芹,是一道很不错的菜。
做法
1、鸭脯肉切薄片,用一汤匙清水和开食用碱,倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀,备用;
2、鲜笋、青椒切片,香芹切段;
3、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份,备用;
4、热锅下油,待油温稍高,倒入鸭脯肉,马上关火,用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用;
5、把锅里余下的油烧热,放入青椒、香芹爆香,放入鲜笋翻炒,调入盐、鸡精炒匀后,倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。