【关东煮】锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜，放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟；再下入豆泡、各种肉丸放入适量盐，再炖煮15分钟；最后放准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅
简介
秋冬季节，走在刮着西北风的街上最让我想吃的是如今很多便利小店都能买到的一串串热乎乎的关东煮。。。关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱。。。）。掏宝网上就能买到关东煮调料，有闲情的周末，可以在家DIY动手煮一锅。
材料
熟鸡蛋1个，白萝卜，蒟蒻丝，海带，鱼蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹轮，。。。（土豆等），关东煮调料1袋
做法
1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好，再给它们分别洗个澡（开水中汆烫一遍），除去材料本身多余味道和油份。
2.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。
3.在调料汤里放入所有材料，开火煮（水快开时转小火保持汤不能煮沸），3小时后烹煮完成（等不及的1小时后也可以吃）。
小诀窍
关东煮调料一盒内有4袋，每袋调料可以煮6盘，最好按说明比例加水， 不然会很咸或很淡。 自己调制简易高汤：1000ML水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺盐。
材料
牛肉800g白萝卜2条红萝卜4条海带1包蒟蒻2大片水煮蛋6颗油豆腐6块鱼丸6颗竹轮6个其它各种黑轮材料随意关东煮高汤1瓶
做法
step11
牛肉切块用平底锅把两面煎一下,牛肉可以将汤头炖得更美味
step22
将白萝卜切块,边边角的部份削一下,放进来一起慢慢炖煮(小火),建议煮个三小时以上比较入味,白萝卜是日本这里关东煮最受欢迎的材料喔~
step44
红萝卜最好用另一锅煮(一个多小时即可),因为红萝卜一起煮会使汤头变甜,我们家喜欢红萝卜所以它也是主角之一,若不需要不用也可以喔~
step55
蒟蒻切交叉纹后再切块,煮久一点才入味,所以和牛肉、白萝卜一起煮,水煮蛋也先放进来,此外,海带喜欢嫩一点的话也是这时放进锅中一起炖煮久一点
step66
其它剩下的一些各种关东煮材料在吃之前的 30~40分钟放进来煮就可以了(中火),建议油豆腐先用热水冲一下去油,这样汤头比较清淡
step77
这是我们家爱用的关东煮高汤(日式超市卖的其它关东煮高汤也可以),与水1比15稀释
step88
煮好了~~~白萝卜和牛肉好嫩好入味喔~~~红萝卜自己甜甜的就好~~~汤头清清爽爽~~~
关东煮是日本人喜爱的小吃[1] ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
制作方法编辑
材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯（切大块）
材料B：虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙
关东煮沾酱：
关东煮
关东煮(19张)
【原料/调料】细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
（2）将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
（3）关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！
材料：
白萝卜1条
蒟蒻1块
海带数片
高丽菜小型1颗
豆腐馅适量（作法，见本书111页‧苦瓜豆腐酿）
调味料：
酱油1/2杯
冰糖1小块
油1大匙
素食乌醋1大匙
步骤：
1. 白萝卜洗净，去皮，切大滚刀块备用。
2. 蒟蒻切滚刀厚片。
3. 海带泡水，切7公分长，用乌醋煮30分钟，包入豆腐馅，用绵绳绑好备用。
4. 高丽菜泡水，洗净，整颗入滚水中烫软，取出待凉后，拨一片一片，削平硬梗备用。
5. 取高丽菜一叶，包入豆腐馅，用绵绳绑好备用。
6. 锅内放水2碗，加入酱油、冰糖、油少许，将步骤1.倒入，以中火煮1小时，续入海带卷及高丽菜卷，再用小火煮20分钟，取出切块即成。
7. 将步骤6.所剩余的汤汁，加入适量的素高汤
主料：丸子
辅料：干贝 虾皮 食盐 蚝油 酱油 鸡精
做法：1.准备适量干贝和虾皮备用。2.按照自己的喜好，准备各类煮料。3.将虾皮和干贝放入锅中，开火煮。4.煮开的汤里，加入适量的蚝油、味...
今天的这碗亦中亦洋的一碗关东煮，也倘或就是串串香，不管是什么名称，有一点是不可否认的，作为一种小吃，它深深诱惑着一丛不小的人群。”
用料
主料虾丸2个鱼丸2个鱼豆腐2个蟹柳2个虾饺2个虾皮10克干贝10克
调料食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙鸡精1/2茶匙蚝油1/2汤匙
关东煮的做法
1.准备干贝和虾米备用，随自己喜欢准备各类丸子
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2.将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮
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4.装碗即可食用
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烹饪技巧
可根据自己的喜好，添加蔬菜。