第1个回答 2020-12-02
导语：每年秋后吃饺子，我家只做这馅，比白菜萝卜都香，适合易积食孩子
饺子是逢年过节老百姓餐桌上不可缺少的食物，薄薄的面皮中可以按照个人口味随意包裹馅料，经过水煮，即可享用，一个个又白又胖的饺子，甚是引人食欲，饺子的馅料丰富多样，韭菜鸡蛋馅、香菇白菜馅、猪肉萝卜馅等等，每一种不同的馅料都能让人享受到不同的美味，这次分享给大家的是用韭菜搭配猪肉和虾仁为馅做的饺子，这个馅料的饺子口感非常丰富，相信你的家人都会喜欢吃，下面我便将韭菜猪肉馅饺子的做法，详细分享给大家。
猪肉韭菜馅饺子的做法：
备用食材：
小麦粉400克，猪肉末300克，虾仁150克，韭菜200克，老抽适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜末适量，香油、食用油适量；
制作过程：
第一步，首先在和面盆中，放入需要的面粉量，用温水分次少许的倒入在面粉中，一边倒水，一边用手和面，直到将其揉成一个软硬适中的面团；
第二步，盖上保鲜膜，醒30分钟，在醒面的过程中，准备馅料，将冷冻的虾仁从冰箱取出，同时将猪肉剁成馅，韭菜择洗干净后，沥干水分，切成细细的末；
第三步，剁好的猪肉馅，放在一个比较大点的容器中，加上料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油和香油，朝着一个方向搅拌，一边搅拌一边加入适量的清水；
第四步，直到将其搅拌上劲之后，即可将处理好的虾仁放入在猪肉馅中，再次搅拌均匀后，放入切好的韭菜末，翻拌均匀，即成最后的馅料；
第五步，这个时候，面团也差不多醒好了，将其移至在案板上，揉搓均匀后，将其分成大小均匀的面剂子，再将面剂子用擀面杖擀成饺子皮，取一个饺子皮，放入适量的馅料；
第六步，包成饺子状，依次做好所有的，即可煮饺子，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，逐个下入饺子，将其煮熟后，即可捞出来，蘸着料汁即可享用。
烹饪小技巧：1、每年的秋后季节，我家便只做这猪肉韭菜馅的饺子，这馅的饺子味道非常香，比白菜和萝卜馅还要好吃，韭菜和虾仁的价值功效都很高，韭菜对于通便排毒有着好的作用，而虾仁不仅是口感清淡，还极易被人体消化吸收，所以说容易积食的孩子可以适当吃这馅的饺子，猪肉、韭菜、虾仁的搭配，有荤又有素，美味更加营养。
2、小编提醒，做猪肉韭菜馅饺子，在调馅的时候最忌加2样调味料，便是花椒粉和五香粉，很多人为了提味会添加这些，却不知这样做反而会使得饺子不鲜香还