香菜，原名：芫荽，具有强烈的气味，茎叶作蔬菜和调香料，调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。
是香菜中的化学成分导致了某些人厌恶香菜，但也有其他因素从中起作用。
通过对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。
(九碳烯醛被称作“壬烯醛”，十碳烯醛被称作“癸烯醛”。)
肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。
有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。
椿象俗名“放屁虫”或者“臭大姐”，有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！
但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。
这说明讨厌香菜是有基因基础的，这也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。
中居正广吃香菜
慢慢地爱上香菜也是可能的。
研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。
很难想象这世上还有人不喜欢吃火锅，这个货在我有记忆以来就应该是老少皆宜、猫狗都爱的大众美食啊，不过，还真有人总结了19条，说是不爱火锅的人最懂，是不是你？1.每次吃完火锅回到家，每个毛孔里都是火锅味，头发，围巾，领子，指甲，大衣，内衣……必须从头洗到脚。2.很多平时特别重视餐厅环境的人，要去吃火锅的时候就双重标准了，完全不介意火锅店的脏乱差。
3.如果你准备提出反对意见，说海底捞挺干净的啊？那么请去海底捞的洗手间看一看好嘛。
4.很多平时特别注重饮食卫生的人，一坐下就叫壶热水把筷子碗烫一遍的洁癖癌，好像对火锅就完全不计较了啊！反正所有的筷子勺子拌着口水在沸腾的火锅里一起烫过就算消毒了是么？！5.对了，吃火锅还会被烫到的好嘛！
6.始终不理解为什么需要排队很久也能成为一家餐厅的推荐理由，是说吃的人多所以好吃吗，桂林米粉吃得人更多。#杨家火锅你够了
7.而且本来已经坐下来了，结果取小料的时候又要排队一次……8.想想又要吃火锅，所有的东西同一个味道从头吃到尾，也是醉了……9.就是说牛肉猪肉羊肉鸡肉鱼虾蛋菜统统都是一个味，拜托这个饭的性价比在哪里。10.偏偏火锅店是食物沙文主义最严重的地方，比如你要是想吃白锅的话，所有人都会对你翻白眼。
11.哪怕你点了鸳鸯锅，最后白的那边也会莫名其妙地变成红锅。
12.还老有作资深状的成都人/重庆人/四川人给大家灌输毛肚只能涮多少秒、鸭肠起筷就吃之类的规矩，早就听烦了，每一个吃火锅的饭局都有一个火锅达人。13.本来说人多么，点菜麻烦，吃火锅方便，结果火锅店辣么吵，根本听不见别人说话，最后大家一起拼命喊，尽量让自己的声音穿透火锅的烟雾热气。
14.虾滑总是煮烂了才想起来吃就算了，鸭血也是能忍，但猪脑简直不是人吃的！本来以为老北京卤煮已经是饮食自虐的巅峰，到了火锅店才知道山外有山。
15.想夹一块正常的培根吃，早不见了，下了锅就不见了！等我回过神来就只有菜了！16.想拿个勺子捞点别人拣剩下的，妈的勺子也不见了！！！那些人捞完东西勺子一丢滑进锅里了也不管，每次都要自己捞出来擦油。17.蘸酱的时候一不小心就蘸到别人的油碟里去了，矮马也有点恶心呢。18.更可气的是，吃完火锅一定会拉肚子。我不是怕瘦，我怕肚子疼。
19.每次朋友都说这次先凑合凑合吧，下次咱们再吃别的，结果下次还是吃火锅。
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很难想象这世上还有人不喜欢吃火锅，这个货在我有记忆以来就应该是老少皆宜、猫狗都爱的大众美食啊，不过，还真有人总结了19条，说是不爱火锅的人最懂，是不是你？1.每次吃完火锅回到家，每个毛孔里都是火锅味，头发，围巾，领子，指甲，大衣，内衣……必须从头洗到脚。2.很多平时特别重视餐厅环境的人，要去吃火锅的时候就双重标准了，完全不介意火锅店的脏乱差。
3.如果你准备提出反对意见，说海底捞挺干净的啊？那么请去海底捞的洗手间看一看好嘛。
4.很多平时特别注重饮食卫生的人，一坐下就叫壶热水把筷子碗烫一遍的洁癖癌，好像对火锅就完全不计较了啊！反正所有的筷子勺子拌着口水在沸腾的火锅里一起烫过就算消毒了是么？！5.对了，吃火锅还会被烫到的好嘛！
6.始终不理解为什么需要排队很久也能成为一家餐厅的推荐理由，是说吃的人多所以好吃吗，桂林米粉吃得人更多。#杨家火锅你够了
7.而且本来已经坐下来了，结果取小料的时候又要排队一次……8.想想又要吃火锅，所有的东西同一个味道从头吃到尾，也是醉了……9.就是说牛肉猪肉羊肉鸡肉鱼虾蛋菜统统都是一个味，拜托这个饭的性价比在哪里。10.偏偏火锅店是食物沙文主义最严重的地方，比如你要是想吃白锅的话，所有人都会对你翻白眼。
11.哪怕你点了鸳鸯锅，最后白的那边也会莫名其妙地变成红锅。
12.还老有作资深状的成都人/重庆人/四川人给大家灌输毛肚只能涮多少秒、鸭肠起筷就吃之类的规矩，早就听烦了，每一个吃火锅的饭局都有一个火锅达人。13.本来说人多么，点菜麻烦，吃火锅方便，结果火锅店辣么吵，根本听不见别人说话，最后大家一起拼命喊，尽量让自己的声音穿透火锅的烟雾热气。
14.虾滑总是煮烂了才想起来吃就算了，鸭血也是能忍，但猪脑简直不是人吃的！本来以为老北京卤煮已经是饮食自虐的巅峰，到了火锅店才知道山外有山。
15.想夹一块正常的培根吃，早不见了，下了锅就不见了！等我回过神来就只有菜了！16.想拿个勺子捞点别人拣剩下的，妈的勺子也不见了！！！那些人捞完东西勺子一丢滑进锅里了也不管，每次都要自己捞出来擦油。17.蘸酱的时候一不小心就蘸到别人的油碟里去了，矮马也有点恶心呢。18.更可气的是，吃完火锅一定会拉肚子。我不是怕瘦，我怕肚子疼。
19.每次朋友都说这次先凑合凑合吧，下次咱们再吃别的，结果下次还是吃火锅。