清爽可口的「凉菜CP」那可太多了，单就说大蒜，它就可以拌一切，大蒜就是凉菜的精髓！不论它是以蒜泥、还是蒜末的身份出现，和任意菜品搭配，都能碰撞出一道灵魂美味来，比如这10道家常凉菜，我家餐桌上经常出现，全家都爱吃：
01、香油蒜泥鸡蛋
02、蒜泥麻酱拌豇豆
03、蒜泥黄瓜（拍黄瓜）
04、蒜泥茄子
05、蒜泥拌胡萝卜丝
01【香油蒜泥鸡蛋】
原料准备：
鸡蛋4个
食盐1小勺
大蒜4-5瓣
香油1勺
生抽2勺
详细做法：
1、大蒜加一勺盐捣成蒜泥，鸡蛋煮熟放凉后碾碎。
2、将蒜泥加入鸡蛋中，放一勺香油2勺生抽，拌匀即可。
3、这道凉菜可谓是鸡蛋的神仙吃法，夹馒头实在太香了，都去给我做！
02【蒜泥麻酱拌豇豆】
原料准备：
豇豆250g
蒜2瓣
小米辣2个
麻酱2勺
盐1小搓
鸡精少许
生抽2勺
醋1勺
详细做法：
1、豇豆摘洗干净后切成小段，放入开水锅内。大约煮2-3分钟，即可关火。放凉水里过凉捞出，放入盘中。
2、蒜剁碎，小米辣切丁放入，再调入盐、鸡精、生抽、麻酱、醋，吃的时候拌匀即可哦。
3、一盘爽口开胃的蒜泥麻酱拌豇豆就做好啦，这一盘小凉菜我能吃一大碗面！
03【蒜泥黄瓜（拍黄瓜）】
原料准备：
黄瓜：1-2根
盐：半茶匙
生抽：1勺
香醋：半勺
蚝油：半勺
香油：1勺
大蒜：3瓣，捣成蒜泥
鸡精：1茶匙
小米辣：适量
详细做法：
1、做法非常简单，将黄瓜拍扁，切块放入盘中。
2、放入盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油、蒜泥、小米辣，拌匀就可以啦，配饺子吃，非常解腻哦～
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-28
凉拌菜相对炒菜来说少油少盐，还清淡利口，营养也丰富不易损失。
凉拌西兰花：木耳配西兰花
用料：西兰花适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量
做法：
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡萝卜洗用模具压出花形
3.木耳提前泡发
4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫
5.木耳也烫一下
6.将菜品过凉水
7.锅内入油，爆得葱花成葱油
8.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。
凉拌腐竹：腐竹和木耳
主料：干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g
辅料：生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量
步骤
1.备好材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
小贴士
为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可。
葱油拌海带：胡萝卜丝，黄瓜丝，海带
主料：海带200g、胡萝卜40g
辅料：油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。
3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。
4.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。
5.加入白糖。
6.加入盐。
7.加入米醋拌均匀。
8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。
9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。
10.葱油浇在海带丝碗中。
11.再次拌均匀即可。
小贴士
海带加少许醋煮可以使海带口感变软。
凉拌木耳藕片：木耳 藕片
主料：藕300g、木耳泡发一把、小葱一根、香菜一颗、蒜两瓣、油辣子两勺、花椒油半勺、生抽两勺、陈醋一勺、糖一小勺、盐一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把
做法：
1.藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好
2.藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用
3.开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺
4.两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)一勺陈醋，两勺生抽
5.半勺花椒油
6.一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻
7.熟花生用刀碾碎，一把
8.所有调料放好，拌匀了即可
凉拌家常大拌菜：紫甘蓝黄瓜
主料：黄瓜一根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜半根、豆芽适量、香菜适量、生抽少许、盐适量、醋适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量5
做法：
1.紫甘蓝胡萝卜切细丝，加入盐稍拌，腌制15分钟。
2.黄瓜切丝备用。
3.大蒜切末，加入少许生抽，糖，适量醋，辣椒油，拌匀备用。
4.紫甘蓝丝胡萝卜丝用水洗两遍，挤干水分。
5.豆芽焯水。
6.把黄瓜，紫甘蓝胡萝卜和豆芽放在一起，加入调料，撒上香菜末，拌匀即可食用。
皮蛋拌豆腐
主料
皮蛋、豆腐、酱油、干辣椒、姜、油、盐、糖
做法
1. 豆腐热水焯一下切片摆盘
2. 皮蛋切丁放豆腐上
3. 盐、糖、酱油调成酱汁，加入切好的姜米
4. 干辣椒放热油爆香成辣椒油，趁热倒入酱汁里，浇在豆腐上
5. 最后撒上香菜末
凉拌芹菜花生米
食材
花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意
调料
大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油
做法
1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！
凉拌黄瓜皮蛋
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
步骤
1.将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
2.磕掉皮蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
3.往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可。本回答被网友采纳
凉拌西兰花：木耳配西兰花
用料：西兰花适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量
做法：
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡萝卜洗用模具压出花形
3.木耳提前泡发
4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫
5.木耳也烫一下
6.将菜品过凉水
7.锅内入油，爆得葱花成葱油
8.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。
凉拌腐竹：腐竹和木耳
主料：干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g
辅料：生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量
步骤
1.备好材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
小贴士
为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可。
葱油拌海带：胡萝卜丝，黄瓜丝，海带
主料：海带200g、胡萝卜40g
辅料：油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。
3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。
4.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。
5.加入白糖。
6.加入盐。
7.加入米醋拌均匀。
8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。
9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。
10.葱油浇在海带丝碗中。
11.再次拌均匀即可。
小贴士
海带加少许醋煮可以使海带口感变软。
凉拌木耳藕片：木耳 藕片
主料：藕300g、木耳泡发一把、小葱一根、香菜一颗、蒜两瓣、油辣子两勺、花椒油半勺、生抽两勺、陈醋一勺、糖一小勺、盐一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把
做法：
1.藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好
2.藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用
3.开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺
4.两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)一勺陈醋，两勺生抽
5.半勺花椒油
6.一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻
7.熟花生用刀碾碎，一把
8.所有调料放好，拌匀了即可
凉拌家常大拌菜：紫甘蓝黄瓜
主料：黄瓜一根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜半根、豆芽适量、香菜适量、生抽少许、盐适量、醋适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量5
做法：
1.紫甘蓝胡萝卜切细丝，加入盐稍拌，腌制15分钟。
2.黄瓜切丝备用。
3.大蒜切末，加入少许生抽，糖，适量醋，辣椒油，拌匀备用。
4.紫甘蓝丝胡萝卜丝用水洗两遍，挤干水分。
5.豆芽焯水。
6.把黄瓜，紫甘蓝胡萝卜和豆芽放在一起，加入调料，撒上香菜末，拌匀即可食用。
皮蛋拌豆腐
主料
皮蛋、豆腐、酱油、干辣椒、姜、油、盐、糖
做法
1. 豆腐热水焯一下切片摆盘
2. 皮蛋切丁放豆腐上
3. 盐、糖、酱油调成酱汁，加入切好的姜米
4. 干辣椒放热油爆香成辣椒油，趁热倒入酱汁里，浇在豆腐上
5. 最后撒上香菜末
凉拌芹菜花生米
食材
花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意
调料
大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油
做法
1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！
凉拌黄瓜皮蛋
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
步骤
1.将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
2.磕掉皮蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
3.往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-11-28
我认为拌凉菜的方法应该是很多的，比如为豆芽拌黄瓜菜。这个既清热又排毒。夏天吃，应该是比较爽的。清爽可口的。还有茼蒿拌黄瓜。茼蒿用开水烫一下，然后再与黄瓜拌凉菜，也是非常的好吃爽口。
还有凉拌茄子也是不错的选择。具体做法是如下的。把黄瓜切成条状，然后。蒸一下。蒸的时间不要超过太长。大概三分钟左右就可以。然后与香菜一起拌凉拌放入适量食盐还有生抽以及白醋白糖。白醋和白糖是1:1。生抽可以根据茄子的多少按照一定比例放入。放入一小勺的香油。这样搬出来的茄子凉拌茄子也是非常的好吃的。
总之夏天的凉拌菜种类真的是很多根据自己的口味选择适合自己的凉拌菜。夏天天气比较热。所以通过吃凉拌菜可以解暑可以清凉解渴，是一个不错的选择。但是凉拌菜也不能吃的太多，一定要荤素搭配。多吃蔬菜水果是可以的。
以上内容仅供参考，如果我的回答对您有所帮助，请您点赞，加关注，谢谢。
还有凉拌茄子也是不错的选择。具体做法是如下的。把黄瓜切成条状，然后。蒸一下。蒸的时间不要超过太长。大概三分钟左右就可以。然后与香菜一起拌凉拌放入适量食盐还有生抽以及白醋白糖。白醋和白糖是1:1。生抽可以根据茄子的多少按照一定比例放入。放入一小勺的香油。这样搬出来的茄子凉拌茄子也是非常的好吃的。
总之夏天的凉拌菜种类真的是很多根据自己的口味选择适合自己的凉拌菜。夏天天气比较热。所以通过吃凉拌菜可以解暑可以清凉解渴，是一个不错的选择。但是凉拌菜也不能吃的太多，一定要荤素搭配。多吃蔬菜水果是可以的。
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第3个回答 2023-03-04
在冬天,除了花生米配黄瓜之外,还有很多清爽可口的凉菜 CP。其中有些是健康食物，比如说有鸡肉、猪肉和海鲜等；而另一些则是特色产品，比如芦笋、蘑菇以及其他蔬菜等。
1：饮食方面的建议
1.凉菜在夏天很受欢迎，因为它可以让人凉爽一下。如果你想要吃凉菜的话，建议尝试一些清爽的凉拌小菜或者蒸鱼、蒸肉之类的料理。2.吃便当也是一个不错的选择，但是要注意饭菜质量和搭配。如果你喜欢清淡口味的话，不妨试试其他种类的菜肴；如果你想换着花样来吃饭，那么就应该尝试不同的烹调方法了。3.最后，还是要提醒大家饮食方面的注意事项：请少吃或不吃油腻食物，多吃些水果、蔬菜和健康食品。另外，还要多喝水，以补充水分。
2：凉菜CP 列举出来了
凉菜是一种很常见的食物，许多人都喜欢吃。不过,并不是所有的凉菜都一样美味可口。下面我们就列举出一些有特点、清爽可口的凉菜 CP:1.凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是一道非常爽口的菜肴。它不仅仅是一道简单的凉拌菜，还可以作为开胃小菜来食用。将黄瓜切细后放在盘子上，淋少许醋和辣椒酱拌匀即可。2.泡菜土豆汤：泡菜土豆汤也是一道不错的开胃小食。这种蔬菜虽然口味清淡,但是制作起来却比较简单方便。把豆腐块或其他什么做的土豆泥或者碎肉放入开水中煮熟后盛入碗中，再加上几片青菜、一小片火腿片就行了。3.绿茶拌苦瓜：绿茶拌苦瓜也是一道非常健康的饮品。喝起来味道清新淡雅，富含维生素C和茶多酚。
3:选择合适自己口味的便当 是关键
便当是一种在日常生活中必不可少的食物。如果你想要吃到美味又营养的便当，那么选择合适自己口味的便当就显得尤为重要了。目前市面上已经有很多不同种类、口感和味道都很好的便当供我们选择。所以，如何找到适合自己胃口的便当是关键。首先，要根据自己的喜好来选择便当。例如，喜欢肉菜的人可以尝试一些比较清淡的口味，而不喜欢油腻的口味则可以试试稍带甜味或者咸味的便当；其次，还要注意配料的搭配。同样一份沙拉酱或者酱油汁，加入三份蔬菜或者肉类会让菜肴更加可口；最后，一定要记住配菜不能过于生冷，否则容易导致肠胃不适。总之，选择一个合自己口味的便当对于身体健康来说至关重要。只有选择了正确的便当才能真正享受美食带来的快乐！
不管你选择哪种清凉爽口的凉菜，都要记得品尝它！
1：饮食方面的建议
1.凉菜在夏天很受欢迎，因为它可以让人凉爽一下。如果你想要吃凉菜的话，建议尝试一些清爽的凉拌小菜或者蒸鱼、蒸肉之类的料理。2.吃便当也是一个不错的选择，但是要注意饭菜质量和搭配。如果你喜欢清淡口味的话，不妨试试其他种类的菜肴；如果你想换着花样来吃饭，那么就应该尝试不同的烹调方法了。3.最后，还是要提醒大家饮食方面的注意事项：请少吃或不吃油腻食物，多吃些水果、蔬菜和健康食品。另外，还要多喝水，以补充水分。
2：凉菜CP 列举出来了
凉菜是一种很常见的食物，许多人都喜欢吃。不过,并不是所有的凉菜都一样美味可口。下面我们就列举出一些有特点、清爽可口的凉菜 CP:1.凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是一道非常爽口的菜肴。它不仅仅是一道简单的凉拌菜，还可以作为开胃小菜来食用。将黄瓜切细后放在盘子上，淋少许醋和辣椒酱拌匀即可。2.泡菜土豆汤：泡菜土豆汤也是一道不错的开胃小食。这种蔬菜虽然口味清淡,但是制作起来却比较简单方便。把豆腐块或其他什么做的土豆泥或者碎肉放入开水中煮熟后盛入碗中，再加上几片青菜、一小片火腿片就行了。3.绿茶拌苦瓜：绿茶拌苦瓜也是一道非常健康的饮品。喝起来味道清新淡雅，富含维生素C和茶多酚。
3:选择合适自己口味的便当 是关键
便当是一种在日常生活中必不可少的食物。如果你想要吃到美味又营养的便当，那么选择合适自己口味的便当就显得尤为重要了。目前市面上已经有很多不同种类、口感和味道都很好的便当供我们选择。所以，如何找到适合自己胃口的便当是关键。首先，要根据自己的喜好来选择便当。例如，喜欢肉菜的人可以尝试一些比较清淡的口味，而不喜欢油腻的口味则可以试试稍带甜味或者咸味的便当；其次，还要注意配料的搭配。同样一份沙拉酱或者酱油汁，加入三份蔬菜或者肉类会让菜肴更加可口；最后，一定要记住配菜不能过于生冷，否则容易导致肠胃不适。总之，选择一个合自己口味的便当对于身体健康来说至关重要。只有选择了正确的便当才能真正享受美食带来的快乐！
不管你选择哪种清凉爽口的凉菜，都要记得品尝它！
第4个回答 2023-03-04
┄【凉拌猪耳朵】┄
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；
5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；
6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！
┄【伤心凉粉】┄
〖 食材清单 〗100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水
1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，搅拌均匀，像这种状态就可以了；
2、锅中倒入700毫升清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，要有耐心慢慢地搅拌，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了；准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下，表面抹匀，冷却后放冰箱冷藏3个小时；
3、冷藏好后取出来，先切片，再切条
然后再切点香菜、小米椒、大蒜；
4、另取一个碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水，搅拌均匀，酸辣酱汁就做好了；
5、凉粉装入盘中，淋上酱汁，放点蒜末小米椒、香菜，好吃的伤心凉粉就完成啦
天气炎热来一碗太爽口了。
┄【凉拌鱼腥草】┄
〖 食材清单 〗鱼腥草一把、食盐适量、色拉油适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量
1、将鱼腥草洗刷干净去掉两端老的部分沥干水分备用；
2、将鱼腥草斩成小段，加入少量食盐腌制10分钟；
3、将生抽、香醋、白糖混合在一起调成凉拌汁备用；
4、将锅烧热倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入适量剁椒，将它们均匀地翻炒在一起；
5、将炒好的剁椒倒入腌制的鱼腥草中，用筷子将所有食材拌匀，倒入盘中即可食用。
┄【凉拌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜2根、葱姜蒜适量、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺、鸡精少许、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
1、 苦瓜洗净，用勺子把苦瓜内白瓤刮去后切片；
2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分钟左右后捞出来沥干水分备用；
3、接着倒入碗中，加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了。
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；
5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；
6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！
┄【伤心凉粉】┄
〖 食材清单 〗100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水
1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，搅拌均匀，像这种状态就可以了；
2、锅中倒入700毫升清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，要有耐心慢慢地搅拌，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了；准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下，表面抹匀，冷却后放冰箱冷藏3个小时；
3、冷藏好后取出来，先切片，再切条
然后再切点香菜、小米椒、大蒜；
4、另取一个碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水，搅拌均匀，酸辣酱汁就做好了；
5、凉粉装入盘中，淋上酱汁，放点蒜末小米椒、香菜，好吃的伤心凉粉就完成啦
天气炎热来一碗太爽口了。
┄【凉拌鱼腥草】┄
〖 食材清单 〗鱼腥草一把、食盐适量、色拉油适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量
1、将鱼腥草洗刷干净去掉两端老的部分沥干水分备用；
2、将鱼腥草斩成小段，加入少量食盐腌制10分钟；
3、将生抽、香醋、白糖混合在一起调成凉拌汁备用；
4、将锅烧热倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入适量剁椒，将它们均匀地翻炒在一起；
5、将炒好的剁椒倒入腌制的鱼腥草中，用筷子将所有食材拌匀，倒入盘中即可食用。
┄【凉拌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜2根、葱姜蒜适量、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺、鸡精少许、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
1、 苦瓜洗净，用勺子把苦瓜内白瓤刮去后切片；
2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分钟左右后捞出来沥干水分备用；
3、接着倒入碗中，加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了。
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