重庆火锅底料最好用"红99".如果你吃辣椒不怎么厉害一包料就可以了.做法:1.买一只鸡架或几斤猪大骨头熬汤.先烧一点开水把骨头出一下水.在加10升水小火熬到汤变白就可以了.中途不能加水,加了水味道就不好了.一般人是常不出来的.2.炒料,有牛油最好了,没有就放菜子油也可以.最好不要用大豆,色拉,调和油.因为不好吃,也不香.放200克牛油100克菜油烧到微有青烟时放切好的干辣椒段花椒生姜大蒜炒到辣椒出香味时放火锅料加熬好的高汤盐味精就可以了.炒辣椒时只能用小火慢炒,火大了动作慢了很容易炒糊了,就不好吃了.如果你嫌太麻烦就可以只加开水火锅料就可以了.
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-24
1、坐锅点火，倒入食用油（半斤左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、暴炒5分种
3。加入高汤，袋装的重庆火锅底料，煮10分钟；
4、待开锅后倒入所有的香料，煮10分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。本回答被提问者采纳
2、往锅内倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、暴炒5分种
3。加入高汤，袋装的重庆火锅底料，煮10分钟；
4、待开锅后倒入所有的香料，煮10分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。本回答被提问者采纳
第2个回答 2008-11-13
朋友，袋装的重庆火锅底料很容易用的，简单到只用水烧开以后，把重庆火锅底料放入锅中，再烧开，OK，现在可以开始打火锅了，把你想吃的肉和菜放进去刷吧，呵呵，祝吃得开心。
第3个回答 2008-11-13
锅里放油，油烫了把火锅料倒下去。如果想再辣一点，可以加点干辣椒。就那样炒两分钟，然后再把切好的蒜片和姜粒放下去（多少都可以，我是喜欢放多点蒜，那样香），再炒两分钟。
这时候就可以把你想吃的东西放下去炒了。鸡肉和排骨都可以。也可以放土龙虾。我朋友都说特别好吃^_^
这时候就可以把你想吃的东西放下去炒了。鸡肉和排骨都可以。也可以放土龙虾。我朋友都说特别好吃^_^
第4个回答 2008-11-13
菜油烧开，然后将底料放进去爆炒，炒香之后加水慢慢熬，有汤是最好的，没汤就加水．．．看自己口味，可以加点干辣椒和花椒．煮点点大葱可以提味．
然后味道熬出来了可以烫了．
然后味道熬出来了可以烫了．
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