糖的种类有很多，常见的就有白砂糖、冰糖、红糖和黑糖，另外还有种黄糖。黄糖较少见，一般用来制作成饮料增加甜度用的糖粉。那么黄糖是用什么制作的呢？一起来了解下吧。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。
传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。国家关于红糖(赤砂糖)的标准上，对红糖的颜色就包括黄色、棕红色、褐色等。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。
黄糖主要产自于广东地区，颜色比较淡，比较干燥，一般可以达到国家一级赤砂糖的标准。南方人比较喜欢淡色的红糖(黄糖)，北方人比较喜欢颜色深的红糖。它们的生产工艺都是差不多的，主要是在真空罐熬制时间上有所区别，时间越长，颜色越深。其功效和口感相差不大。
黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。
第一，黄糖中所含有的抗氧化物质可以抵抗人体多余的自由基，具有抗衰老的功效；
第二，具有健脾益气的功效，因为黄糖具有暖胃的作用，适合脾胃欠佳的患者服用；
第三，具有美容护肤的功效，用黄糖做成面膜，具有美白肌肤的功效；
但是黄糖不可以多吃，吃多了黄糖会造成脑血栓。