如果玉米在烹饪前腐烂，烹饪后可能会变黑，此时玉米不能再吃，即使煮熟也不能再吃了。不过玉米煮熟后变黑可能是玉米本身品种的原因。例如，花玉米含有紫色或黑色的玉米粒，这些玉米粒煮熟后会变黑，这黑色是玉米本身的色素所以可以吃。冷冻的保存原理非常的简单，是让分子更缓慢的运动，然后让食物里的微生物进入一种水面的状态。食物在零下18度的冷冻状之下，所携带的各种菌种全都被消灭。不过据专家表示，冷冻室的食物也不适合长时间的存放，而且食材性质的不同，冷冻的时间也不同，但一般不超过三个月。
冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。冰箱箱体内有通过压缩机、
制冰机来结冰的柜或箱，还带有制冷装置的储藏箱。其发明可以追溯到十九世纪，而世界上第一台人工制冷家用冰箱则是于1879年诞生，后经过多年的发展与创新，中国在20世纪50年代后半期开始生产家用电冰箱。