为什么微波炉不能煮开水

Question

如题所述

Answer 1

因为水会暴沸。
科学解释是：对过热液体继续加热，会骤然而剧烈地发生沸腾现象，这种现象称为“暴沸”。或叫作“崩沸”。过热是亚稳状态。由于过热液体内部的涨落现象，某些地方具有足够高的能量的分子，可以彼此推开而形成极小的气泡。当过热的液体温度远高于沸点时，小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高，于是气泡迅速增长而膨胀，以至由于破裂引起工业容器的爆炸。液体之所以发生过热的原因是液体里缺乏形成气泡的核心。为避免容器的暴沸，可在容器中放含有空气的无釉陶块等。

解决方案：为了清除在蒸馏过程中的过热现象和保证沸腾的平稳状态，常加沸石，或一端封口的毛细管，因为它们都能防止加热时的暴沸现象，，把它们称做止暴剂又叫助沸剂，值得注意的是，不能在液体沸腾时，加入止暴剂，不能用已使用过的止暴剂。

Answer 2

通常烧水的原理是：水壶在炉上直接烧开水，水温上升后，内部出现循环流动，再加上水壶中壶壁的一些细微划痕或是壶底的细微的过热颗粒等，这些被称之为晶核的物质，使得一些水分子由液态变成了气态，形成蒸汽气泡上升到水的表面，随后气泡大量形成并不断上升，就意味着水已达到一个恒定的温度———100℃，即水的沸点。
　　而微波炉由于使用的玻璃等加热器来烧开水时，容器的内表面非常光滑，没有任何（或几乎没有）可作为晶核的物质。此外，微波炉工作时，容器本身并不发热，水不会发生循环紊流。由于没有晶核，水中不会产生气泡，当然就看不到翻滚沸腾现象，因此也无法知道水是否被烧开（即水温达到了100℃）。如果加热时间长了，水有可能被烧得越来热，甚至超过沸点，这时的水就是过热水，而人们却未必十分清楚。当你把盛有过热水的微波炉容器放在桌子上时，只要轻微地碰击，就会扰动容器里面的水，由此引发的紊流就会起到某种晶核的作用，导致水的突然沸腾、溅出。有时扰动过程会猛烈得多，如当你向容器中加入咖啡或袋泡茶时，过热的水会受到明显的冲击，这时水里面大量聚集的急于汽化的水分子便乘势爆发成水蒸汽的分子。如果温度足够高，水就有溅出，造成烫伤。因此，一般情况下，最好不要用微波炉烧开水，如迫切需要开水，又只有微波炉可以利用时，可以在水烧好以后，让它在里面静置一会，或者事先在容器里放一把勺子（非金属的，微波炉用勺子），让它像晶核一样促进水的沸腾，这样就可以避免烫伤事故的发生了!追问

谢谢

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Answer 3

Answer 4

因为微波炉煮开水是在密封条件下，且水开了之后就会变成水蒸气而发生膨胀，达到一定程度后会发生微波炉爆炸

Answer 5

简单说就是因为加热时水向上冲，从而造成了一个个冒出来的“喷泉”，剧烈时甚至会溅出伤人。
PS：如果可以的话。。煮方便面会方便很多。。你懂的追问

谢谢了