县城开家凉皮店发展前景都是比较不错的。
如果店面经营面积在30平米左右，再加上其它的费用投入，总体所需要的投资基本上在10万到20万之间，这笔资金并不高，算得上是一个低投入、低风险的赚钱项目。非常适合在县城创业，特别是县城小本创业的首要选择。
在经营过程中应该注意的一些事项：
注意事项一：在选择了经营特色凉皮店，就要决心做好，不论店面的规模大小，都要把其当做事业来做，这样才能做好生意。
注意事项二：制定正确的定位。特色凉皮店在经营过程中，要注重实惠，只要你的凉皮好吃，而且价格公道，绝对赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。
注意事项三：不同的项目，应有不同的考虑：你还应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢?所以可以考虑外带点儿别的中国式快餐。
最后就是，既然选择开凉皮店，你就要准确地把握客源，你在经营中这些都要考虑……
如果自己开店创业的话，可以考虑通过小额贷款作为启动资金。
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