熟的鸭蛋黄可以作做蛋黄酥吗

Question

如题所述

Answer 1

小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
做法
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

Answer 2

蛋黄酥的做法步骤

1将生的咸鸭蛋在料酒中浸泡20分钟，然后放烤盘摆好

2放入166度烤箱烤制5分钟

3将油皮和油酥材料分别揉成面团，盖好放置30分钟

4然后分别将两块面团分成22份，并盖好

5将油皮压薄后放入油酥

6用虎口将油酥包起来收口朝上

7然后擀成长椭圆形

8自上而下卷起来

9将收口朝上，然后再顺长擀成长条

10再卷起来

11所有的都包好后盖好放置20分钟

12利用这个间隙，将蛋黄一切为二

13将红豆馅分成22个（我的馅不够了只有360克，做的时候尽量按照方子，比较好包）红豆馅的制作：用高压锅煮熟后，把汤倒掉，加入适量的白糖搅匀后放炒锅炒至刚刚粘锅即可，做好的豆沙馅要盖保鲜膜，以防风干。

14将蛋黄放到红豆馅上，切口朝上包起来

15所有的豆沙都包好尽量揉圆，我的风干了不好包，凑合还包起来了

16将醒发好的面卷擀成圆形

17把包好的豆沙放入面饼上

18包起来，不是包包子的包法是用虎口部位往上推

19包好的蛋黄酥收口捏紧

20收口朝下放入铺油纸的烤盘中，表面刷蛋黄液

21然后撒上黑芝麻

22烤箱预热166度下层26分钟表面金黄即可（我的烤箱只有两层温度仅供参考） 三层以上的烤箱温度可以参考：190度中层 25分钟左右本回答被网友采纳

Answer 3

网红蛋黄酥蛋黄酥糕点人气超高的蛋黄酥做起来居然这么简单