工厂食堂承包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

每天为60人提供餐饮服务，每人每日10元，总计600元。以每餐180人的份量计算，平均每餐成本约为3.3元。如果你的利润为1元，则每天可赚取180元，这与全职工作收入相当。若你能提供每餐两元多的餐食，顾客会愿意接受吗？
考虑到当前物价水平，在不亏损的前提下，与厨师沟通是关键。制定食堂菜谱，包括主菜和配菜，以满足工人需求。接着，根据菜单预估每日采购量，并与供应商谈判，达成定期配送协议，便于后期管理。大厨通常负责食堂内部烹饪管理，你则需负责监督，如食品卫生和采购成本。
承包工厂食堂虽简单，但成本控制至关重要，因为餐饮费用通常较低。若工厂无食堂，需租赁场地、装修、购置餐具及厨房设备，这些费用可预估。聘请厨师时，必须确保其持有健康证。
我管理食堂的经验是，初期虽严格按流程操作，但后来发现记录每天的采购和餐饮情况更有效。通过简化菜品种类和固定搭配，既能降低成本，也能确保效率。不过，管理不宜过于严格，要适度给予厨师自主权。