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蒸馒头放碱面还是小苏打
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推荐答案 2024-04-14
蒸馒头放碱面比较好,碱面和小苏打都可以用来醒发面团,但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留,蒸出来的馒头会有碱味,使用碱面则可以软化面粉的纤维,还能除去面团的酸味,使馒头更香甜、更松软。
蒸馒头放碱面还是小苏打
碱面应该用温水化开,而且也应该二次醒面,这样蒸出来的馒头会比较香甜软糯。
碱面又叫苏打,主要成分是碳酸钠,使用碱面要适量,使用量不够,面团会发不起来,使用量过多容易使面团发黄。
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蒸馒头放碱面还是小苏打
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蒸馒头
用
小苏打还是
碱
答:
1、都可以用。在
蒸馒头
的时候用碱和
小苏打
都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用
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