常温下100毫升水能溶解36克食盐。
依据盐（氯化钠）特性，其溶解度会受温度高低、盐及水之含量多寡影响，以30℃、100ml的水要溶解盐，大约可溶36.1g。盐加到超过一个定量后，尽管不停地搅拌，还是有剩下的盐粒沉淀无法溶解，此时的溶液已达到饱和状态，盐则不再溶解。
食盐在不同的温度下溶解度不同，即所溶解的食盐的最大质量不同。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。