吃什么食物会得癌症

Question

如题所述

Answer 1

1. 咸鱼：咸鱼在制作过程中产生的二甲基亚硝酸盐，可以在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。因此，虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等同样含有致癌物质，应尽量减少食用。
2. 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等食物，由于含有强致癌物，不宜过多食用。
3. 熏制食品：如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等，含有苯并芘致癌物，长期食用易患食道癌和胃癌。
4. 油炸食品：油炸食品如煎炸过焦的肉类，会产生致癌物质多环芳烃。例如，咖啡烧焦后，苯并芘的含量会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数使用重复炸制的油脂，高温下易产生致癌物。
5. 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品，若受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6. 隔夜熟白菜和酸菜：这些食物会产生亚硝酸盐，进入人体后转化为亚硝酸胺，是一种致癌物质。
7. 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8. 反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
9. 火烤态毁腿＋乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用，容易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。