山西小吃猪卷子烩豆腐该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

山西小吃猪卷子烩豆腐是一道传统的山西地方特色菜肴，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是猪肉和豆腐，辅以各种调料，通过炒、炖等烹饪手法制作而成。下面是猪卷子烩豆腐的具体做法：
【材料准备】
猪肉（最好选择带点肥膘的五花肉）：500克
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精或味精：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和水淀粉腌制20分钟左右。
老豆腐切成大小适中的块状，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
青蒜或大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
热锅加油，油温5成热时，将腌好的猪肉片卷起来放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用。
锅中留底油，加入姜片、大蒜末爆香，然后加入煎好的猪肉卷，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要没过猪肉卷，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。
将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻动使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。
加入青蒜或大葱段，调入适量的食盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
继续小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
待汤汁收紧，猪肉卷和豆腐熟透后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅前撒上一些葱花增香，猪卷子烩豆腐就可以出锅装盘了。
【小贴士】
猪肉的选择很重要，五花肉肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐更耐煮，不易碎。
炖煮时要注意火候，避免猪肉过老或豆腐煮散。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调味。
这样，一道美味的山西小吃猪卷子烩豆腐就完成了，既有猪肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑，再加上浓郁的汤汁，是一道非常下饭的家常菜。无论是平日的家庭餐桌还是节假日的聚餐，猪卷子烩豆腐都是一道不错的选择。