鸽子怎么开膛处理内脏,鸽子如何去毛

Question

如题所述

Answer 1

1、开膛处理内脏：鸽子宰杀后，通常有两种开膛方法。第一种是放血杀鸽子，类似于杀鸡鸭的过程，通过割断鸽子脖子处的动脉放净血液。第二种方法是不放血，将鸽子置于密封袋中，浸入水中溺死，或者灌入约20毫升的高度白酒使其醉死。之后，静置约半小时，待血液凝固后再进行烫毛处理。剖开肚子，将内脏和鸽子分别洗净。可以选择丢弃所有内脏，或者保留鸽子的心、肝等。其他内脏如肠子、苦胆、胃等则应丢弃。
2、去毛方法：鸽子宰杀后，使用适宜温度的热水（既不凉也不烫，以避免毛孔收缩或皮肤烫伤）烫鸽身，一边烫一边轻轻拨动，确保毛发充分浸透，这样能够轻松扯下羽毛而不会损伤皮肤。对于难以拔除的绒毛，可以使用火燎除。为了提高拔毛效率，可以在热水中加入少量米醋或食用盐。
鸽子不仅是美味的佳肴，也是滋补的好选择。其营养价值丰富，含有较高的钙、铁、铜等矿物质和维生素A、B、E等，相比鸡、鱼、牛、羊肉更具营养优势。