禽类也通称鸟类,目前全世界已知的鸟类有9000多种。禽类分为家禽和飞禽,飞禽主要有金雕、大雁、鹰、孔雀、白鹭、鸽子、海鸥等,多以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食,多数对人类有益。
家禽是指人工豢养的鸟类动物,主要为了获取其肉、卵和羽毛,也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等,也有其他科的鸟类如火鸡、鸽和各种鸣禽的。
家禽除提供人类肉、蛋外,它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。对于小型农场和家庭饮食而言,家禽是相对更方便的活物,因为它们的个体体型较小。
许多家禽本来是野生的飞禽,是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。其中,鸡是由野生原鸡驯化而来,其驯化历史长达0年。鸡的品种较多,常见的有乌鸡、火鸡、三黄鸡等品种。
鸭由绿头鸭驯化而来,由绿头鸭驯化成的家鸭中,北京鸭是良好的品种,年产70~120个蛋,而且制成的北京烤鸭,其美味已驰名中外。鸭常以水中的鱼虾、泥鳅、水草为食。鹅由雁类驯化而成,其脖颈较长,常生长在靠近河流的环境中。
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