蛋黄酥的做法

Question

如题所述

Answer 1

酥脆香甜的蛋黄酥一直深受大多数人的喜爱，蛋黄酥，咸香的蛋黄被香甜的豆沙包裹，加上层层叠叠的酥皮，吃上一口就会圈粉无数，那么，这么好吃的蛋黄酥是怎么做的呢？今天给大家介绍一下蛋黄酥的简单做法。
主食材：低粉190g、低粉150g、水70g
辅料：猪油70g、糖38g、肉松
步骤：
1、加入低粉、猪油、水、糖
2、酥皮材料混合后揉匀；
3、盖保鲜膜静置三十分钟；
4、咸蛋黄浸泡白酒；
5、放入烤箱，180度5分钟；
6、豆沙包入蛋黄，重约30g；
7、油皮和油酥分别分成20份；
8、油皮内包入油酥面团；
9、擀成椭圆形；
10、从上往下卷起；
11、盖保鲜膜松弛20分钟；
12、再次擀开后卷起，盖保鲜膜再松弛20分钟；
13、将面团垂直放于桌面；
14、用手掌压扁后擀开；
15、包入馅料收口朝下；
16、刷上一层蛋黄液；
17、撒上芝麻；
18、放入烤箱，180度30分钟。