如何做虾汤老豆腐？

Question

如题所述

Answer 1

虾汤老豆腐是一道美味的家常菜，它的鲜美和营养都非常丰富。下面是一份详细的烹饪步骤：
所需材料：
新鲜老豆腐1块
新鲜虾仁150克
鸡蛋1个
青葱2根
姜1小块
大蒜2瓣
鸡精适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
淀粉适量
香油适量
清水适量
烹饪步骤：
准备食材：将老豆腐切成大小适中的块状，虾仁洗净去壳去肠线，鸡蛋打散备用，青葱切段，姜切片，大蒜切末。
虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒香调料：热锅凉油，油热后放入姜片和大蒜末，炒出香味。
炒虾仁：将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，然后捞出备用。
煮汤底：在锅中加入适量的清水，大火烧开后转中小火，加入姜片、葱段，煮出香味。
加入豆腐：将切好的老豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
调味：待豆腐煮至浮起，加入生抽、鸡精和适量的盐调味，根据个人口味调整。
加入虾仁：将炒好的虾仁重新放入汤中，煮至虾仁熟透。
勾芡：将适量的淀粉与水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
加蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子快速搅动，形成蛋花。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，再撒上一些白胡椒粉提味。
装盘：将煮好的虾汤老豆腐倒入汤碗中，即可上桌享用。
小贴士：
选择新鲜的老豆腐和虾仁，新鲜的食材是做出美味汤品的关键。
虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。
勾芡时要边倒边搅拌，避免淀粉结块。
加蛋液时，火不要太大，以免蛋花过熟变老。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如菠菜、香菇等，增加营养和口感。
这样一道美味的虾汤老豆腐就完成了，既有豆腐的嫩滑，又有虾仁的鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。