虾汤老豆腐是一道美味的家常菜,它的鲜美和营养都非常丰富。下面是一份详细的烹饪步骤:
所需材料:
新鲜老豆腐1块
新鲜虾仁150克
鸡蛋1个
青葱2根
姜1小块
大蒜2瓣
鸡精适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
淀粉适量
香油适量
清水适量
烹饪步骤:
准备食材:将老豆腐切成大小适中的块状,虾仁洗净去壳去肠线,鸡蛋打散备用,青葱切段,姜切片,大蒜切末。
虾仁处理:将虾仁放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和少量淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
炒香调料:热锅凉油,油热后放入姜片和大蒜末,炒出香味。
炒虾仁:将腌好的虾仁倒入锅中,快速翻炒至虾仁变色,然后捞出备用。
煮汤底:在锅中加入适量的清水,大火烧开后转中小火,加入姜片、葱段,煮出香味。
加入豆腐:将切好的老豆腐块轻轻放入汤中,用勺子轻轻推动,避免豆腐碎掉。
调味:待豆腐煮至浮起,加入生抽、鸡精和适量的盐调味,根据个人口味调整。
加入虾仁:将炒好的虾仁重新放入汤中,煮至虾仁熟透。
勾芡:将适量的淀粉与水混合均匀,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
加蛋液:将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中,用筷子快速搅动,形成蛋花。
出锅:撒上葱花,淋上少许香油增香,再撒上一些白胡椒粉提味。
装盘:将煮好的虾汤老豆腐倒入汤碗中,即可上桌享用。
小贴士:
选择新鲜的老豆腐和虾仁,新鲜的食材是做出美味汤品的关键。
虾仁腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加嫩滑。
勾芡时要边倒边搅拌,避免淀粉结块。
加蛋液时,火不要太大,以免蛋花过熟变老。
可以根据个人口味添加其他蔬菜,如菠菜、香菇等,增加营养和口感。
这样一道美味的虾汤老豆腐就完成了,既有豆腐的嫩滑,又有虾仁的鲜美,营养丰富,适合全家人一起享用。
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